Situé à Saint-Hippolyte, en Saint-Emilion Grand Cru, le vignoble du Château Monlot Capet couvre une superficie de 8,5 hectares. Implantées sur un sol argilo-calcaire, les vignes sont en moyenne âgées d'une trentaine d'années. Depuis fin 2011, le domaine est la propriété de l'actrice chinoise Zhao Wei.

Après les vendanges, manuelles, la vinification s'effectue en cuve de béton et d'inox. Les vins sont ensuite élevés en barriques neuves (50%) pendant 18 mois. Le soutirage est effectué tous les trois mois. Le collage est traditionnellement réalisé au blanc d'oeuf. Cette cuvée livre de beaux arômes fruités et légérement boisés, toastés, tandis que la bouche se montre bien souple et élégante.