Petit village entouré de cinq collines formant les branches d'une étoile (Montangis, Mont Morin, Mont Genezet, Mont Muzard et Montarbeau), au nord de Lons-le-Saunier, l'Étoile devrait son nom à cette particularité géographique, à moins que ce ne soit en raison des innombrables étoiles fossiles présentes encore dans les vignes, les ""pentacrines"". Toujours est-il que la finesse des vins de l'appellation ne suscite plus le débat. L'encépagement se compose majoritairement de chardonnay mais aussi de savagnin et dans des proportions moindres, de poulsard, notamment pour l'élaboration du vin de paille. Les vins blancs expriment le terroir de cette AOC, tout en élégance et en finesse. Les sols argilo-calcaires, plus légers que sur Château Chalon, donnent des jaunes plus délicats, plus tendres que leurs voisins, en plus des blancs typés ou floraux, élaborés à base de chardonnay et de savagnin. En outre, l'Étoile produit aussi des vins de paille, dans lesquels peut être admise une petite proportion de poulsard, lorsqu'il est vinifié en blanc. À l'origine connue pour ses crémants (il se dit même que les Champenois, quand ils venaient à manquer de vins, achetaient ces effervescents jurassiens …), l'appellation en produit encore une part non négligeable, à base de chardonnay.
La propriété du Château de l'Étoile fut acquise par Auguste Vandelle en 1883 et c'est aujourd'hui la 5e génération qui la dirige, via Georges Vandelle. Le vignoble s'étend sur 25 hectares et se compose essentiellement de la colline du Mont Muzard, dont les flancs Est, Sud et Ouest au sous-sol marneux conviennent particulièrement à la vigne. L'encépagement est composé de savagnin, chardonnay, poulsard et trousseau. Ce domaine fait partie des références du Jura.

La cuvée l'Etoile est vieilli en fût durant 6 à 15 mois, sans ouillage. Elle offre des arômes de tilleul, de miel et de fruits (agrumes), qui se retrouvent en bouche, sur une matière ronde et souple, avec de légères notes de noix fraîche. Un vin idéal pour accompagner les viandes blanches et le comté.