Petit-fils d'agriculteur, Gérard Bru rachète en 1981 cette belle demeure du XVIII° siècle et entame sa reconversion, après une brillante carrière d'industriel. Son amour de la terre, il le tient de son grand-père qui lui apprit le goût de la chasse et du vignoble dans le Minervois. Une passion renforcée par le métier de son père, intendant de l'Ecole nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. A son arrivée, il n'y avait pas un cep de vigne. Alors, il entreprend de grands travaux de culture sur les sols constitués d'argile, de calcaire et de galets roulés. De 1996 à 2006, Michel Rolland fut engagé comme conseillé de vinification. Aujourd'hui, le domaine ne compte pas moins de 165 ha.

Gérard Bru signe un coteaux-du-languedoc qu'il a réalisé grâce à des techniques viticoles traditionnelles et une vinification traditionnelle en cuve bois des cépages séparés, d'une longue macération (jusqu'à 50 jours) et d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne français. Le vin est marqué par des petites notes de petits fruits noirs mûrs, d'épices et de boisé dues à son élevage. Le vin est intense, profond et complexe et fera des merveilles dans ses dix premières années autour de mets savoureux à base de viande.