Il est impossible d'évoquer Emmanuel Rouget sans évoquer son oncle Henri Jayer, l'un des plus vignerons les plus emblématiques de Bourgogne. A sa disparition, Emmanuel Rouget a hérité du domaine familial situé à Flagey-Echezeux. Elevé à son école, il perpétue le savoir-faire unique de l'un des maitres du pinot noir notamment sur le mythique Cros Parantoux. Emmanuel Rouget s'est désormais fait un nom grâce à une exigence de tous les instants à la vigne et à la cave. Les rendements sont très faibles. Les maturités sont savamment travaillées pour toujours conserver de la fraicheur dans les vins. La vendange est égrappée à 100% dans la pure tradition du domaine, et les fermentations sont lentes et sont réalisées à la suite de la fermentation pré-fermentaire à froid inventée par Jayer. Les vins d'Emmanuel Rouget sont toujours soyeux, frais et énergiques. Des vins mythiques qu'un amateur de grands bourgognes se doit d'avoir goûtés au moins une fois dans sa vie.

Le mythique Henri Jayer expliquait son étonnement lorsqu'il réalisa qu'il était le seul à vouloir se porter acquéreur d'un 1er cru laissé à l'abandon : le Cros Parantoux. Il faut dire que tout y reste à faire : impossible d'y planter de la vigne à cause de la roche affleurante. Qu'importe, il la dynamite ! C'est désormais son neveu Emmanuel Rouget qui est l'un des deux seuls vignerons à exploiter ce 1er cru devenu mythique (avec également le domaine Méo-Camuzet). Orienté plein nord, c'est un vin dense, puissant et terrien. La bouche étonne par sa vivacité et sa concentration. Il nécessite une vingtaine d'année de garde pour s'exprimer pleinement.