Le domaine Coche-Dury est l'une des grandes figures de la vinification de vin blanc dans le monde. Raphaël Coche-Dury prend la suite du domaine et de son père, Jean-François, en 1997. Ce dernier achète au fil des années des parcelles de vignes pour arriver aux 10,3 hectares que compte le domaine actuellement, dont 7,8 sont plantés des cépages chardonnay et aligoté (seulement 2,5 sont consacrés au pinot noir). A ce jour, Raphaël applique une vinification qui renforce l'expression naturelle du terroir sans jamais la modifier : pressurage délicat, utilisation de la chèvre à deux becs, bâtonnage régulier durant l'élevage en fûts (dont 50% sont renouvelés chaque année).
Son style est inimitable, il crée des vins purs et élégants, avec des arômes notamment de fleur de vigne et de noisette grillée, dont la finesse et la persistance sont hors du commun. Les extraordinaires talents de Raphaël Coche-Dury lui valent une réputation inégalée. Les vins sont malheureusement trop rares pour contenter tous les amateurs. Mais il s'agit d'un domaine que tout passionné de grand chardonnay se doit d'avoir dégusté au moins une fois dans sa vie.

Les meursaults du Domaine Coche-Dury développent des arômes intenses de miel et de tilleul, avec une saveur ronde et soyeuse et une très longue persistance évoquant la prune et surtout la noisette. Cette odeur grillée est même la signature olfactive de Coche-Dury. Elle est obtenue par une légère oxydation ménagée.