Saint-Véran Cuvée Prestige Domaine Lassarat 2020

Présentation du lot

Saint-Véran Cuvée Prestige Domaine Lassarat 2020

La cuvée

La cuvée Prestige est le fruit du minutieux assemblage de cinq parcelles de chardonnay taillées en Guyot, donnant ainsi de nombreux bourgeons qualitatifs. Bénéficiant d’une exposition au sud-est, les vignes, en moyenne âgées de 60 ans, se hissent le long d’une forte pente, sur des sols majoritairement composés d’argile et de calcaire. Lorsque les fruits parviennent à maturité optimale, les vendanges accomplies entièrement à la main sont suivies d’un tri minutieux. Au chai, les raisins de chardonnay sont vinifiés de manière peu interventionniste. Enfin, la cuvée est élevée pour 70% en fûts neufs et pour 30% en cuves thermorégulées pendant environ dix mois. Après avoir été assemblé, le vin est mis en bouteilles sans filtration.
La robe légèrement dorée dévoile un bouquet harmonieux, marqué par une élégante trame minérale due aux sols de la région. En bouche, un parfait équilibre se révèle sublimé par des arômes légèrement boisés, amenant vers une finale élégante et parfumée.

Le domaine Domaine Lassarat

Chez les Lassarat, on est vigneron de père en fils. C’est d’abord Roger Lassarat qui, à 22 ans, a posé ses valises et installé son vignoble à Vergisson, à la frontière avec le Beaujolais, entre la Roche du Vergisson et la Roche de Solutré. Son fils, Pierre Henri a rapidement marché dans ses pas : à 14 ans, il remplace déjà son père pour présenter les vins.
Ensemble, ils produisent 80 000 bouteilles par an, 13 cuvées, le tout sur quatre appellations différentes : Macon-Vergisson, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé et Moulin à vent. Si le domaine mesure 11 hectares, les parcelles sont très morcelées afin de respecter les spécificités du terroir et les laisser s’exprimer dans le vin. Dans les vignes, les vendanges sont manuelles. Dans le chai, les baies sont délicatement pressées avant de faire vieillir le vin en fûts de chêne français. Durant la fermentation, les vignerons laissent les levures indigènes agir pour préserver l’identité du terroir. Le père et le fils ont également mis en place des techniques plus respectueuses de l’environnement sans pour autant sacrifier la qualité des vins.
La philosophie du domaine : « obtenir le meilleur de ce que la nature [leur] offre. Le résultat : des vins riches, puissants, reflets de la diversité des terroirs et des millésimes dont ils sont issus.

Caracteristiques détaillées