Côtes du Jura Les Terrasses De Chalandigna Jean-François Ganevat (Domaine) 2010

Présentation du lot

Côtes du Jura Les Terrasses De Chalandigna Jean-François Ganevat (Domaine) 2010

La cuvée

Les Terrasses de Chalandigna est une cuvée remarquable de Jean-François Ganevat, provenant du Jura, sur un sol argilo-calcaire qui met en valeur le cépage savagnin. Les vignes, plantées en 1977 et cultivées en biodynamie, bénéficient de soins méticuleux. Les vendanges manuelles garantissent une récolte de raisins parfaitement mûrs. Après un pressurage délicat, la fermentation se fait naturellement avec des levures indigènes.
L’élevage sous voile, pendant 48 mois en demi-muids, apporte au jus des arômes complexes de noix, d’abricot, d’amandes, d’épices et de fruits secs. En bouche, ce nectar est riche et puissant, avec une minéralité marquée et une longue finale. Il se marie idéalement avec des volailles à la crème, des poissons en sauce et des fromages affinés comme le comté. La production limitée renforce la valeur de cette cuvée, véritable témoignage du savoir-faire artisanal et de la passion de Jean-François Ganevat pour les vins authentiques et expressifs du Jura.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Caracteristiques détaillées