Bourgogne Coche Dury (Domaine) 2016

Présentation du lot

Bourgogne Coche Dury (Domaine) 2016

La cuvée

Ce bourgogne rouge provient du fameux domaine Coche-Dury. Connu dans le monde entier pour ses grands vins blancs, le vigneron Jean-François Coche-Dury qui a pris la suite de son père en 1972, gère actuellement un domaine de 10,5 hectares (dont 2,5 plantés en pinot noir). Ce pinot noir (100%) est issu des quelques hectares de vignes de pinot noir. Moins connu pour ses vins rouges, le domaine réalise tout de même des merveilles de bourgogne, à commencer par cette cuvée, bien loin d'être générique.
La vinification est peu interventionniste et se veut le moyen de sublimer terroirs et cépages du domaine, sans trop les modifier. Le pressurage est délicat. Le bâtonnage est régulier pendant un élevage en fût de chêne (avec 50% de bois neuf).
Ce bourgogne rouge est pur et élégant, avec des arômes de fruits rouges, fruits noirs et épices. C'est un vin gourmand et soyeux. Sa finesse et persistance sont tout simplement exceptionnelles. Cette cuvée, est à servir à 16°C, accompagnée d'une volaille rôtie aux champignons, d'un pot au feu ou d'un taboulé.

Le domaine Coche-Dury

Le domaine Coche-Dury est l'une des grandes figures de la vinification de vin blanc dans le monde. Raphaël Coche-Dury prend la suite du domaine et de son père, Jean-François, en 1997. Ce dernier achète au fil des années des parcelles de vignes pour arriver aux 10,3 hectares que compte le domaine actuellement, dont 7,8 sont plantés des cépages chardonnay et aligoté (seulement 2,5 sont consacrés au pinot noir). A ce jour, Raphaël applique une vinification qui renforce l'expression naturelle du terroir sans jamais la modifier : pressurage délicat, utilisation de la chèvre à deux becs, bâtonnage régulier durant l'élevage en fûts (dont 50% sont renouvelés chaque année).
Son style est inimitable, il crée des vins purs et élégants, avec des arômes notamment de fleur de vigne et de noisette grillée, dont la finesse et la persistance sont hors du commun. Les extraordinaires talents de Raphaël Coche-Dury lui valent une réputation inégalée. Les vins sont malheureusement trop rares pour contenter tous les amateurs. Mais il s'agit d'un domaine que tout passionné de grand chardonnay se doit d'avoir dégusté au moins une fois dans sa vie.

Caracteristiques détaillées