Côtes du Jura Vin Jaune Jean-François Ganevat (Domaine) 2005
13.5%
0.62L
intensité
Un vin jaune typique et d'une race rare, à la hauteur de la réputation de ce grand domaine du Jura. Parfait pour accompagner les traditionnelles poulardes aux morilles, comté et currys divers.
Présentation du lot
Côtes du Jura Vin Jaune Jean-François Ganevat (Domaine) 2005
La cuvée
Le vin jaune du domaine est simplement sublime. Un vin frais, épicé, aux arômes typiques de noix, exubérant, et très racé.
Le domaine Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
Millésime : 2005
Couleur : blanc
Température de service : 14°
Superficie : 9 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : noix
Occasion de dégustation : vin de gastronomie