Riesling Willi Schaefer Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2018
7%
0.75L
intensité
Equilibre parfait entre onctuosité et vivacité, ce vin est une parfaite illustration du savoir-faire viticole allemand.
Plus d'infosTaillé pour une garde d'une dizaine d'années, voire d'une vingtaine d'années, ce vin moelleux est le fruit de la vinification de vendanges tardives. Particulièrement mûr, le riesling qui compose cette cuvée s’exprime à travers des notes gourmande de fruits à noyaux bien mûrs, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Sa bouche onctueuse est équilibrée par une belle minéralité vivifiante. Véritable vin de gastronomie, il s’associera volontiers avec des mets savoureux comme un fromage à croûte fleurie, une choucroute au vin blanc ou une recette sucrée-salée telle un poulet rôti aux pêches.
Pour ce faire, le domaine familial géré par Willi Schaefer et son fils Christoph s’attache à un soin des vignes qui évoluent sur les sols pentus de la région, composés d’argile et d’ardoise. Les raisins sont idéalement exposés vers le sud, sud-ouest et vendangés à la main. En cave, le travail est minutieux : la fermentation est enclenchée par les levures indigènes et le vin est élevé sur ses lies afin de gagner en matière et en caractère aromatique… et de révéler l’essence même du terroir d’origine.
Présentation du lot
Riesling Willi Schaefer Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2018
La cuvée
Taillé pour une garde d'une dizaine d'années, voire d'une vingtaine d'années, ce vin moelleux est le fruit de la vinification de vendanges tardives. Particulièrement mûr, le riesling qui compose cette cuvée s’exprime à travers des notes gourmande de fruits à noyaux bien mûrs, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Sa bouche onctueuse est équilibrée par une belle minéralité vivifiante. Véritable vin de gastronomie, il s’associera volontiers avec des mets savoureux comme un fromage à croûte fleurie, une choucroute au vin blanc ou une recette sucrée-salée telle un poulet rôti aux pêches.
Pour ce faire, le domaine familial géré par Willi Schaefer et son fils Christoph s’attache à un soin des vignes qui évoluent sur les sols pentus de la région, composés d’argile et d’ardoise. Les raisins sont idéalement exposés vers le sud, sud-ouest et vendangés à la main. En cave, le travail est minutieux : la fermentation est enclenchée par les levures indigènes et le vin est élevé sur ses lies afin de gagner en matière et en caractère aromatique… et de révéler l’essence même du terroir d’origine.
Le domaine Willi Schaefer
D'une superficie de seulement quatre hectares, le domaine Willi Schaefer est une petite production à la notoriété croissante. Implanté dans le village de Graach en Moselle, il est aujourd'hui réputé pour produire les blancs les plus fins et minéraux d'Allemagne. Willi et son fils Christoph peuvent remercier leurs terroirs de Himmelreich et Domprobst, mais aussi les fruits de leur abnégation : travail manuel, tri sévère lors des vendanges, suivi attentif des différentes vinifications et élevages...
Attention : ces cuvées confidentielles - des vins qui « savent faire pleurer les hommes » d’après le blogueur danois René Langdahl - sont à la fois immanquables et difficilement trouvables.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Willi Schaefer
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Provenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 7 %
Région : Allemagne - Mosel Saar
Appellation : Riesling
Millésime : 2018
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : fruits jaunes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie