Whisky Dalmore Vintage Edition 2023 2008

Présentation du lot

Whisky Dalmore Vintage Edition 2023 2008

La cuvée

Voilà bien longtemps que The Dalmore livre des whiskies millésimés, symboles d’élégance et d’artisanat. Fondée en 1839 par Alexander Matheson, cette distillerie écossaise s’appuie une histoire riche et empreinte de tradition, ancrée dans la région pittoresque du Nord de l'Écosse.
Pour l’élaborer, la distillerie a mêlé innovation et tradition. Le malt a été soigneusement fermenté avant d’être distillé dans les fabuleux alambics de cuivre. Ce whisky single malt a vieilli pendant 15 ans en fûts de bourbon de chêne blanc américian puis en fûts de xérès Matusalem et de Pedro Ximénez 15 ans d'âge avant d’être mis en bouteille. Il a donc été distillé en 2008 et embouteillé en 2023. Cette double maturation ainsi que ce long vieillissement ont donné à ce nectar une robe doré éclatante ainsi que des parfums gourmands de chocolat, de caramel et de mandarine. En bouche, une texture onctueuse, des notes de miel et de pommes pochées. Finesse et élégance sont les maîtres mots de ce breuvage.

Le domaine Dalmore

Ecosse, Highland du Nord. Distillerie en production. Propriétaires : Whyte & Mackay

L’histoire de Dalmore commence il y a bien longtemps, quand Colin of Kintail sauva le roi écossais Alexandre III d’une mort certaine. Pour le remercier, le roi orne le blason du clan Mackenzie d’un cerf à douze cors. Depuis que le clan a repris la barre de la distillerie d’Alexander Matheson, c’est ce cerf qui orne les flacons Dalmore. Depuis 175 ans, la famille soigne ces nectars et perfectionne le vieillissement. Les maîtres assembleurs sont toujours en quête de nouveaux éclats pour sublimer leurs nectars : fûts de xérès oloroso 30 ans d’âge, de bourbon… Chacun teinte différemment les nectars et leurs confèrent des caractéristiques uniques. Aussi les whiskies fleurent bon la vanille, le chocolat et le caramel. La distillerie met l'accent sur la qualité avant tout pour ne livrer que des whisky iconiques, équilibrés, complexes, qui se savourent.
En 2014, Dalmore fit son entrée dans la cour des whiskies de collection lorsque Richard Paterson, Maître Assembleur du groupe, présenta la gamme The Constellation. Cette symphonie interstellaire composée de 43 embouteillages (1964 – 1992), couronnait en fait plusieurs décennies passées au fond des chais à façonner un distillat de caractère complexe et versatile dans les fûts de sherry, devenus la marque de fabrique de The Dalmore Single Malt. Sélectionnés au sein de la bodega Gonzales Byass, les fûts de type Oloroso, Mathusalem (The Dalmore 32 ans, 1974, Cask #504, 52%), Amoroso (The Dalmore 1981 Amoroso Sherry Finesse) offrent un panel et une densité aromatiques tels que le profil de The Dalmore est indissociablement lié aux sherrys produits au sein de cette maison qui, avec Richard Paterson, co-signe le style The Dalmore.
Aujourd’hui, la distillerie des Highlands est menée d’une main experte par Gregg Glass. Il perpétue des traditions vieilles de près de deux siècles sans rien sacrifier de sa créativité. En 2024, il sort sa collection signature, en partenariat avec Luminary, une gamme qui ravit les papilles et les pupilles.
Lire notre article sur la distillerie.

Caracteristiques détaillées