Whisky Finition Sauvignon du Clos Floridène A.Roborel de Climens (50cl)

Présentation du lot

Whisky Finition Sauvignon du Clos Floridène A.Roborel de Climens (50cl)

La cuvée

L'orge à l'origine de cette cuvée de whisky a été cultivée sur des champs français. Le whisky a été distillé dans la distillerie artisanale Hepp en Alsace avant qu'Aymeric Roborel de Climens ne le sélectionne pour lui faire subir une double maturation dans ses propres chais. C'est ainsi que l'élevage a été réalisé pendant une période de 3 à 4 ans dans des fûts neufs de chêne français. Aymeric a ensuite décidé d'affiner ce whisky dans un fût venant tout droit du Clos Floridène dans les Graves. Le précieux contenant se doit d'être frais, non sulfité et fraîchement tiré, tout juste rincé à l'eau. Les arômes de sauvignon blanc que ce tonneau a contenu auparavant confère ainsi une magnifique identité à cette eau-de-vie. Aymeric nous a d'ailleurs confié sa surprise de découvrir une cuvée pleine de caractère, gourmande. L'on détecte en effet des notes de pamplemousse, d'écorce d'orange ou de muscat, un délicieux panier de fruits mûrs ou confits à déguster avec attention.

Le domaine Roborel de Climens

Aymeric Roborel de Climens le dit fièrement : il est depuis maintenant un an affineur de whisky français. Le monde du vin, il connait : cela faisait une vingtaine d'années qu'il travaillait comme œnologue, commercial ou directeur dans des laboratoires et dans des châteaux bordelais, Haut Maurac, Haut Ballet, Clos Fourtet, Château De Sours… C'est désormais le mariage du whisky avec d'anciens fûts de sémillon, sauvignon, merlot ou rolle qui l'anime. Il y tient, toute la filière qui mène à la production de ses précieux flacons est 100% française, de l'orge au bois des chênes, du brasseur au distillateur. Les whiskies subissent ce que l'on appelle une double maturation. D'abord, un élevage dans des fûts neufs (préalablement « lavés » avec un premier whisky), ce qui apporte volume et gourmandise au contact des tanins du bois. L'on passe alors à l'affinage, pour créer la réelle identité du whisky, en fonction du fût qui va le contenir entre 6 et 18 mois. Aymeric sélectionne méticuleusement les domaines et châteaux qui lui fournissent ces précieux tonneaux. Chacune des 6 cuvées actuellement en vente, est bel et bien unique. Aymeric accumule les nouveaux projets, autant dire que ce jeune entrepreneur est à surveiller !

Lire l'article du blog sur A. Roborel de Climens

Caracteristiques détaillées