Côtes du Jura Vin de Paille Marnes Blanches (Domaine des) 2014

Présentation du lot

Côtes du Jura Vin de Paille Marnes Blanches (Domaine des) 2014

La cuvée

Le vin de paille du domaine des marnes blanches est une cuvée provenant d’un vignoble implanté sur des sols de marnes blanches, typiques du terroir jurassien. Le vin de paille est élaboré à partir de raisins sélectionnés de chardonnay, savagnin et poulsard, récoltés à la main lors des vendanges tardives pour garantir une maturité optimale. Les grappes sont ensuite mises à sécher sur des claies pendant environ trois mois, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. La vinification commence par un pressurage doux suivi d'une fermentation lente en cuve. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant trois ans, développant des arômes complexes et intenses.
Ce nectar offre un bouquet aromatique riche de fruits secs, de miel, de noix et de caramel, accompagné de notes épicées. En bouche, il est onctueux, avec une douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante, offrant une longueur exceptionnelle. Cet élixir est parfait pour accompagner les desserts, les fromages à pâte persillée, ou pour être dégusté seul, révélant toute la richesse du terroir du Jura.

Le domaine Domaine des Marnes Blanches

Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches est la propriété d'un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Frémont. Tous deux ont repris en 2008 une exploitation de 10 hectares située dans le Sud-Revermont, plantée en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique". Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.

Caracteristiques détaillées