Savigny-lès-Beaune Dessus les Vermots Camp-Atthalin (Domaine) 2022
13.5%
0.75L
intensité
Un assemblage étonnant de chardonnay et pinot blanc qui se dévoile dans un ensemble volumineux, fruité et auréolé d'un joli gras. Un mariage avec des mets crémés nous paraît judicieux.
Plus d'infosSitué à Savigny-lès-Beaune, le domaine Camp-Atthalin dispose de cinq hectares de vignes conduites avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés depuis 2020. Il nous propose ici ce savigny-lès-beaune blanc réalisé à partir de chardonnay et de pinot blanc, une cuvée emblématique de la propriété. Ces deux variétés forment donc un assemblage peu courant dans la région où les monocépages sont légion. Elles ont été cultivées sur un coteau, à 320 mètres d’altitude, sur une superficie de 25 ares. Les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de calcaire et de roche affleurantes grâce à des méthodes bio et biodynamiques.
En cave, le travail de vinification commence par un pressurage direct suivi d’un débourbage statique de 24 heures. Une partie du vin est mise en fûts dont la proportion de bois neuf oscille entre 20 et 30%. Là, les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui précèdent un bâtonnage, une fermentation malolactique et un élevage de dix mois. Autant d’actions qui offrent au vin une expression volumineuse, un joli gras et un fruit prononcé. Voici un vrai vin de gastronomie qui trouvera une place de choix à table, avec des mets crémés.
Présentation du lot
Savigny-lès-Beaune Dessus les Vermots Camp-Atthalin (Domaine) 2022
La cuvée
Situé à Savigny-lès-Beaune, le domaine Camp-Atthalin dispose de cinq hectares de vignes conduites avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés depuis 2020. Il nous propose ici ce savigny-lès-beaune blanc réalisé à partir de chardonnay et de pinot blanc, une cuvée emblématique de la propriété. Ces deux variétés forment donc un assemblage peu courant dans la région où les monocépages sont légion. Elles ont été cultivées sur un coteau, à 320 mètres d’altitude, sur une superficie de 25 ares. Les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de calcaire et de roche affleurantes grâce à des méthodes bio et biodynamiques.
En cave, le travail de vinification commence par un pressurage direct suivi d’un débourbage statique de 24 heures. Une partie du vin est mise en fûts dont la proportion de bois neuf oscille entre 20 et 30%. Là, les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui précèdent un bâtonnage, une fermentation malolactique et un élevage de dix mois. Autant d’actions qui offrent au vin une expression volumineuse, un joli gras et un fruit prononcé. Voici un vrai vin de gastronomie qui trouvera une place de choix à table, avec des mets crémés.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Provenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Savigny-lès-Beaune
Propriétaire : Camp-Atthalin (Domaine)
Millésime : 2022
Couleur : blanc
Température de service : 10°
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie