Bourgogne Aligoté Coche Dury (Domaine) 2019
12%
0.75L
intensité
Cet aligoté est l'occasion de découvrir le travail de cette grande maison reconnue pour la finesse et la pureté de ses vins.
Plus d'infosCe bourgogne aligoté provient du fameux domaine Coche-Dury. Connu dans le monde entier pour ses grands vins blancs, le vigneron Jean-François Coche-Dury qui a prit la suite de son père en 1972, gère actuellement un domaine de 10,5 hectares (dont 8,5 plantés en cépages blancs). Cet aligoté (100%) est issu des 6% de vignes d'aligotés plantées (grande majorité de cépage blanc en chardonnay à 94%).
La vinification est peu interventionniste et se veut le moyen de sublimer terroirs et cépages du domaine, sans trop les modifier. Le pressurage est délicat. Le bâtonnage est régulier pendant l'élevage en fût (dont 50% de neuf).
Cet aligoté est pur et élégant, avec des arômes de fleur de vigne et noisette grillée. C'est un vin frais et ciselé. Sa finesse et persistance sont tout bonnement exceptionnelles. Rare, cette cuvée, est à servir à 12°C, accompagnée d'un feuilleté de bar, d'un jambon persillé ou d'un fromage de chèvre.
Présentation du lot
Bourgogne Aligoté Coche Dury (Domaine) 2019
La cuvée
Ce bourgogne aligoté provient du fameux domaine Coche-Dury. Connu dans le monde entier pour ses grands vins blancs, le vigneron Jean-François Coche-Dury qui a prit la suite de son père en 1972, gère actuellement un domaine de 10,5 hectares (dont 8,5 plantés en cépages blancs). Cet aligoté (100%) est issu des 6% de vignes d'aligotés plantées (grande majorité de cépage blanc en chardonnay à 94%).
La vinification est peu interventionniste et se veut le moyen de sublimer terroirs et cépages du domaine, sans trop les modifier. Le pressurage est délicat. Le bâtonnage est régulier pendant l'élevage en fût (dont 50% de neuf).
Cet aligoté est pur et élégant, avec des arômes de fleur de vigne et noisette grillée. C'est un vin frais et ciselé. Sa finesse et persistance sont tout bonnement exceptionnelles. Rare, cette cuvée, est à servir à 12°C, accompagnée d'un feuilleté de bar, d'un jambon persillé ou d'un fromage de chèvre.
Le domaine Coche-Dury
Le domaine Coche-Dury est l'une des grandes figures de la vinification de vin blanc dans le monde. Raphaël Coche-Dury prend la suite du domaine et de son père, Jean-François, en 1997. Ce dernier achète au fil des années des parcelles de vignes pour arriver aux 10,3 hectares que compte le domaine actuellement, dont 7,8 sont plantés des cépages chardonnay et aligoté (seulement 2,5 sont consacrés au pinot noir). A ce jour, Raphaël applique une vinification qui renforce l'expression naturelle du terroir sans jamais la modifier : pressurage délicat, utilisation de la chèvre à deux becs, bâtonnage régulier durant l'élevage en fûts (dont 50% sont renouvelés chaque année).
Son style est inimitable, il crée des vins purs et élégants, avec des arômes notamment de fleur de vigne et de noisette grillée, dont la finesse et la persistance sont hors du commun. Les extraordinaires talents de Raphaël Coche-Dury lui valent une réputation inégalée. Les vins sont malheureusement trop rares pour contenter tous les amateurs. Mais il s'agit d'un domaine que tout passionné de grand chardonnay se doit d'avoir dégusté au moins une fois dans sa vie.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Provenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Bourgogne
Appellation : Bourgogne Aligoté
Propriétaire : Coche Dury (Domaine)
Millésime : 2019
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : agrumes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie