Côtes du Jura Les Vignes de mon Père Jean-François Ganevat (Domaine) 2005
13%
0.75L
intensité
Dix années d'élevage en demi-muids permettent à ce savagnin d'exprimer toute sa noblesse et de se positionner au sommet des plus grands vins nature qui soient.
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Présentation du lot
Côtes du Jura Les Vignes de mon Père Jean-François Ganevat (Domaine) 2005
La cuvée
La contrepartie de la production de vins nature est un élevage très long, afin que les vins se stabilisent avant d'être mis en bouteille. De ce côté là on peut dire que Jean-François Ganevat a compris l'astuce puisque les Vignes de mon Père passe 10 ans et demi en demi muids ! Un vin sublime, d'une richesse aromatique incroyable, aérien et très profond à la fois.
Le domaine Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservations 1 Capsule cire, 1 NormaleProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : oui
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
Millésime : 2005
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie