Vin de France Mas Del Périé Haute Côt(e) de Fruit Fabien Jouves 2023

Présentation du lot

Vin de France Mas Del Périé Haute Côt(e) de Fruit Fabien Jouves 2023

La cuvée

Le Haute Côt(e) de Fruit est une cuvée du domaine Fabien Jouves, situé dans la région de Cahors. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires des pentes de Trespoux. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des raisins. La vinification se fait de manière naturelle, sans intrants œnologiques. Les raisins sont fermentés en cuves inox et en foudres, avec une macération de sept jours pour extraire les arômes et la couleur. Le jus est ensuite élevé pendant six mois en cuves inox et foudres, sans filtration ni clarification.
Ce nectar se distingue par ses arômes de mûre, cerise et prune épicée, avec des touches de réglisse et de cuir. En bouche, il est frais et croquant, avec une acidité vive et des tannins souples, offrant une finale profonde et soyeuse. Ce vin est idéal pour accompagner des charcuteries, viandes rouges grillées, burgers, plats tex-mex et fromages affinés.

Le domaine Mas Del Périé

C'est en 2006 que Fabien Jouves a repris ce vignoble familial situé sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l'appellation. Il fait partie des nouvelles figures de Cahors, dont l'ambition est de sublimer le cépage roi Malbec par des pratiques biodynamiques (certifiées Biodyvin/Demeter). Le modèle bourguignon est suivi, tant par les sélections parcellaires et les longs élevages sur lies... que par la forme des bouteilles ! Membre de la nouvelle génération de vignerons de Cahors, Fabien Jouves porte haut les couleurs de son appellation et ne cesse de mener des expérimentations. Ses rouges sont dotés d'une belle matière, parfaitement équilibrée et, à cela, s'ajoutent ses nombreuses cuvées en vin de France. Vins blancs à base de chenin, vins orange, cuvées de tannat, cuvée en amphore etc. Une gamme iconoclaste, vraiment réussie.

Caracteristiques détaillées