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Arbois Pupillin Chardonnay de macération (cire grise) Overnoy-Houillon (Domaine) 2011
12.5%
0.75L
intensité
Un chardonnay réalisé comme un vin rouge dont le profil hors-norme, presque tannique, en fait l'allié idéal des mets savoureux.
Plus d'infosPrésentation du lot
Arbois Pupillin Chardonnay de macération (cire grise) Overnoy-Houillon (Domaine) 2011
La cuvée
Vinifié comme un vin rouge, ce chardonnay présente un profil hors-norme, des arômes intenses de fruits blancs et une bouche dense, presque tannique, marquée par des amers nobles en finale. Il sera l'allié idéal des mets savoureux comme une viande blanche en sauce crémée.
Le domaine Overnoy
Overnoy est une des références phare du Jura. Ce domaine familial de Pupillin (au Sud d'Arbois) était dirigé depuis 1968 par Pierre Overnoy, qui rejeta d'emblée les produits chimiques de synthèse et travailla toujours son domaine le plus naturellement possible, considérant que "La terre, ce ne sont pas nos parents qui nous l'ont donnée, mais nos enfants qui nous l'ont prêtée.", notamment en bannissant très tôt les sulfites. En 2001, il passa le relai à Emmanuel Houillon, son fils adoptif qui exploite avec son épouse Anne, les 5,5 hectares du domaine, planté en chardonnay, savagnin et poulsard. Le vignoble est certifié en agriculture bio et s'oriente vers une viticulture biodynamique. Les vins blancs de ce domaine sont dotés d'une forte personnalité, très aromatiques et au grand potentiel de garde, tandis que les rouges se distinguent par leur matière soyeuse et leur belle fraîcheur. Depuis fin 2015, les vins de ce domaine enchaînent les records de prix aux enchères et, après des millésimes 2012, 2013 et 2014 très difficiles (maladies de la vigne et intempéries), ces vins sont devenus rares, d'autant que les amateurs lui restent très fidèles.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 À 2,5 cmObservation 1 Capsule cireProvenance : professionel
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Jura
Appellation : Arbois Pupillin
Propriétaire : Overnoy-Houillon (Domaine)
Millésime : 2011
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 4 hectares
Intensité du vin : soyeux
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque : mise en bouteille en 2019