Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2020

Présentation du lot

Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2020

La cuvée

Cette cuvée est issue d’une petite parcelle de Saint-Romain classée en appellation régionale. Les pinots noirs d’une vingtaine d’années s’étendent sur un terroir argilo-calcaire, descendant en pente forte. Frédéric Cossard pratique une culture en biodynamie, et effectue des traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles pour renforcer les défenses naturelles de ses vignes. Au chai, le vigneron se démarque par son approche 100% nature et souvent expérimentale. Les grappes vendangées tardivement dans la saison macèrent en vendanges entières en cuves bois ouverte, laissant faire les levures indigènes pour la fermentation. Après pressurage, les moûts sont transférés en qvevri géorgien de 1200 litres enterré dans la cave du domaine, pour un élevage de plusieurs mois.
A la dégustation, c’est la complexité et l’élégance de ce simple bourgogne qui charme les sens. Un nez qui pinote agréablement, marqué par ses notes de petits fruits rouges, de pivoine et d’épices. En bouche pureté et finesse sont au rendez-vous dans un vin soyeux qui persiste longuement. A découvrir absolument.

Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard

Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

Caracteristiques détaillées