Côtes du Jura Les Grands Teppes Savagnin (sous voile) Jean-François Ganevat (Domaine) 2018

Présentation du lot

Côtes du Jura Les Grands Teppes Savagnin (sous voile) Jean-François Ganevat (Domaine) 2018

La cuvée

Les Grands Teppes savagnin (sous voile) est une cuvée de Jean-François Ganevat, un vigneron renommé du Jura. Ce vin provient de parcelles situées sur un hectare de sols argilo-calcaires, où le cépage savagnin exprime pleinement le terroir unique de cette région. Les vendanges sont manuelles, effectuées à pleine maturité pour garantir la concentration aromatique des raisins. Après un pressurage délicat, le jus fermente naturellement avec des levures indigènes. L’élevage se fait sous voile de levures en fûts de chêne pendant plusieurs années, une technique qui apporte des arômes complexes et une grande profondeur au vin.
Les Grands Teppes dévoile un nez intense de noix, d’amandes grillées, de curry et de fruits secs. En bouche, il est riche et puissant, avec une minéralité marquée et une finale persistante. Ce nectar s’accorde merveilleusement avec des plats de volaille à la crème, des poissons en sauce et des fromages affinés comme le comté.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Caracteristiques détaillées