Chétillon de Haut Le Mesnil sur Oger Elise Bougy
12.5%
0.75L
intensité
Un grand champagne bio racé et doté d'un parfait équilibre entre gras et tension, le tout rehaussé par une belle salinité. Un produit rare, qui ne laisse pas indifférent.
Plus d'infos
Sur la base 2021 : "La séduction est immédiate : des notes complexes autour des agrumes (citron jaune, pamplemousse), de la pomme verte, et une petite touche fermentaire. La bouche est un exemple d'équilibre, à la fois solaire, dense, mais vinifiée par une acidité croquante en milieu de bouche et une finale aux beaux amers qui appellent la table. Une grande réussite.", <I>Le Rouge et le Blanc n°154 - Automne 2024</I> <br><br> "Chétillon de Haut a sa complexité tout en retenue, une grande puissance iodée et une allonge, droite et minérale. C'est un grand vin, en particulier sur une base 2020, qui a toute la race de ce grand terroir." Guide vert Revue du vin de France 2025 ; Coup de coeur guide 2024
Présentation du lot
Chétillon de Haut Le Mesnil sur Oger Elise Bougy
La cuvée
Le domaine champenois Elise Bougy nous propose ici ce champagne blanc de blancs réalisé à partir de chardonnay cultivé au sein du célèbre village du Mesnil-sur-Oger, classé grand cru. Les vignes ont été cultivées avec soin, selon des méthodes en cours de conversion à l’Agriculture Biologique (Ecocert) et des méthodes empruntées à la biodynamie sont également employées. Les plantes sont ainsi incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de craie pure et iodées également traversés par des collusions de limon et de craie.
Après des vendanges manuelles qui permettent un tri sévère des baies, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Fermentations alcoolique et malolactique sont ainsi menées. Le vin mature ensuite dans des fûts de 500 litres et dans des cuves inox (majoritaires à 60%) pendant 10 ans. Il est mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables mais après un dosage d’1,5 g de sucre par litre.
Les quantités sont limitées puisque seulement 1 500 bouteilles ont été produites. Celles-ci s’apprécient pour la grande fraîcheur du vin et sa minéralité saisissante. A savourer autour de mets iodés ou un fromage affiné dont les cristaux de sel rehausseront le fruit discret du vin.
Le domaine Elise Bougy
Energique et passionné, Elise Bougy, vigneronne âgée d’’à peine 35 ans, reprend le vignoble champenois qui se transmet dans sa famille depuis 1920. Elle conserve avec soin les méthodes traditionnelles issues de son héritage familial en leur inculquant un souffle de modernité. Tourné vers l’’avenir et vers l’’environnement, le domaine est en cours de conversion à l’’agriculture biologique et à la biodynamie. La majorité du vignoble comprenant trois hectares de vignes s’’étend au pied de la montagne de Reims, sur le village premier cru les Mesneux, tandis qu’’un tiers des vignes sillonne le terroir des Chétillons. En 2011, Elise Bougy crée l’’association Les Pétillantes du Vin, ayant pour but de transmettre aux femmes son amour pour le secteur et ses connaissances du vin, tout en les aidant à entreprendre. L’’envie et le bonheur de transmettre l’’encouragent à approfondir ses compétences et également à persévérer dans cet engagement fort pour l’’environnement.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Capsule légèrement griffée, 1 Étiquette légèrement marquée, 1 Étiquette légèrement grifféeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Classement : Grand cru
Propriétaire : Elise Bougy
Couleur : blanc effervescent
Température de service : 10°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin d'apéritif
Année de dégorgement 2023