Blanc de Noirs Extra Brut Philipponnat 2008
12%
1.5L
intensité
Un champagne 100% pinot noir d'une formidable complexité, avec des arômes de miel et d'épices qui magnifient sa subtile minéralité. Parfait sur des mets nobles, un risotto de coquilles Saint-Jacques par exemple.
Plus d'infosPrésentation du lot
Blanc de Noirs Extra Brut Philipponnat 2008
La cuvée
La cuvée Blanc de Noirs de la maison Philipponnat est élaborée seulement à partir de pinot noir, cultivé sur les terroirs Premiers et Grands Crus de Mareuil-sur-Ay, et de la Montagne de Reims. Vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, la moitié de cette cuvée est élevée en cuve inox et l'autre en fût de chêne. La fermentation malolactique n'est réalisée que sur la partie de la cuve élevée en cuve inox, puisque l'objectif est de conserver la fraîcheur de celle élevée sous bois. Au nez, ce champagne offre une incroyable et intense complexité, avec des arômes épicés et poivrés, harmonieusement accompagnés par des notes de miel et d'acacia. La bouche est ample, on y retrouve les arômes fruités du pinot noir, et une formidable minéralité. Une belle longueur vient conclure la dégustation, marquée par les notes poivrées et épicées.
Le domaine Champagne Philipponnat
La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.
Lire l'article du blog sur la maison Philipponnat
Caracteristiques détaillées
Quantité : 2 bouteilles
Niveau : 2 À 2,5 cmObservation : 2 NormalesProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Propriétaire : Philipponnat
Millésime : 2008
Couleur : blanc effervescent
Température de service : 8°
Intensité du vin : faible dosage
Arôme dominant du vin : epices
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Année de dégorgement 2014