Vins Etrangers Brésil Vale dos Vinhedos Brut Miolo Millésime 2011

Présentation du lot

Vins Etrangers Brésil Vale dos Vinhedos Brut Miolo Millésime 2011

La cuvée

Une envie de bulles ? Si certaines régions et appellations ont leur réputation (la Champagne, le vouvray, le prosecco italien…), il est tout à fait possible de produire des blancs effervescents dans tous les pays du monde, la preuve avec cette cuvée.
Un vin effervescent, contrairement à un vin tranquille, présente un taux de CO2 qui est plus élevé que 1gr par litre. Selon ce taux, ce vin peut être mousseux, pétillant ou perlant. Pendant la fermentation alcoolique des vins tranquilles, le sucre se transforme en alcool en dégageant du CO2, qui se perd dans l’air. L’idée là est de laisser ou de réintroduire ce gaz dans le vin avant la mise en bouteille, ou encore de générer une fermentation à l’intérieur même de la bouteille. C’est la prise de mousse. Ce CO2 est détectable à l’œil et en bouche à travers les petites bulles que vous apercevez dans le verre et sur votre palais, et que nombre d’amateurs aiment déguster à l’apéritif.
Les techniques de prise de mousse peuvent varier, selon le vin et son appellation (certaines appellations dans leur cahier des charges, exigent une méthode particulière) : méthode traditionnelle, ancestrale ou rurale, de gazéification, de cuve close, dioise…
Les effervescents blancs peuvent être produits à partir de raisins de toutes les couleurs, sans macération des baies rouges. Les raisins en question doivent, pour donner un vin de qualité, présenter une acidité assez élevée. Au goût, ces nectars peuvent être secs et les doux.

Caracteristiques détaillées