Côtes du Jura Les Chalasses Marnes Bleues Jean-François Ganevat (Domaine) 2011
12.5%
0.75L
intensité
Un savagnin vert ample, gras et tendu à la fois, doté d'une longueur exceptionnelle. Idéal avec des viandes blanches ou certains fromages, après quelques années en cave.
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Présentation du lot
Côtes du Jura Les Chalasses Marnes Bleues Jean-François Ganevat (Domaine) 2011
La cuvée
La cuvée Chalasses Marnes bleues est issue du cépage savagnin vert et élevée en demi-muids, elle est ouillée (non oxydative). Il en résulte un vin d'une grande fraîcheur, aux arômes de mangue, d'ananas relevés des notes crayeuses. En bouche, l'équilibre est parfait entre gras et tension, et la longueur impressionnante.
Le domaine Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette très légèrement marquée, 1 Capsule cireProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
Millésime : 2011
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : fruits exotiques
Occasion de dégustation : vin de gastronomie