Côtes du Jura La Gravière Anne et Jean François Ganevat 2018
13.4%
0.75L
intensité
Un vieux chardonnay minéral qui équilibre à merveille rondeur et tension ; et assoit définitivement la qualité du travail de cette icône jurassienne.
Plus d'infosPrésentation du lot
Côtes du Jura La Gravière Anne et Jean François Ganevat 2018
La cuvée
La Gravière est le fruit de la vinification naturelle de vieux chardonnay cultivé sur un terroir de marnes grises. Elevé pendant 30 mois sur ses lies, il a été embouteillé sans soufre, sans filtration ni collage. A la dégustation, il séduit par son profil minéral enrobé de notes de fruits blancs et d'agrume. La bouche équilibre joliment rondeur et tension, et s'achève longuement sur de beaux amers.
Le domaine Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette légèrement marquée, 1 Capsule cireProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.4 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : Anne et Jean François Ganevat
Millésime : 2018
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie