Brut Majeur Ayala
12%
0.75L
intensité
Voici l'ambassadeur du style de la Maison qui, grâce à son faible dosage, est doté d'une grande élégance.
Plus d'infosUn champagne avec une belle trame citronnée (mûr). Droit et légèrement rond, son dosage est bien intégré (dégusté le 01/12/2022 chez iDealwine).
Présentation du lot
Brut Majeur Ayala
La cuvée
La cuvée Brut Majeur d'Ayala séduit par son profil frais et fruité. Celle-ci se traduit par une robe or pâle, un bouquet riche en notes de pores et de fleurs blanches, ainsi que par la finesse et la délicatesse de ses bulles et de sa trame minérale.
Le domaine Ayala
Implantée à Aÿ depuis 1860, c'est Edmond de Ayala qui en est le fondateur est c'est aussi grâce à son frère cadet Fernand de Ayala que la Maison familiale s'est développée, notamment au Royaume-Unis où ce dernier s'était installé. La Maison Ayala fût pionnière dans l'élaboration de champagnes avec un style plus sec et ce dès la seconde moitié du XIXème siècle. La Maison Ayala entame une nouvelle page de son histoire depuis son rachat en janvier 2005 par la Société Jacques Bollinger. ""Le petit frère"" de Bollinger, présidé par Hervé Augustin (et ses noeuds papillon) a de qui tenir. Hervé Augustin, Champenois de souche, a d'ailleurs dirigé Champagne Bollinger de 2000 à 2005.Les vins produits ont la réputation d'être précis, aériens et frais, les assemblages font la part belle au chardonnay et les vinifications sont réalisées dans de petites cuves inox avec des dosages très faibles. Aujourd'hui, c'est Caroline Latrive qui est la chef de cave de cette Maison champenoise très réputée. Beaucoup de vins peu ou pas dosés séjournent plus longtemps en cave. Ayala désirant maintenir les arômes primaires de ses vins et leurs notes de fraîcheur, un vieillissement de 2,5 à 3 ans en cave est le plus souvent observé. Autre point de qualité à souligner : Ayala indique sur chaque bouteille la date de dégorgement ; ainsi chacun peut juger le moment opportun pour consommer son champagne.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Propriétaire : Ayala
Couleur : blanc effervescent
Température de service : 9°
Superficie : 19 hectares
Intensité du vin : faible dosage
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin d'apéritif