Bourgogne Côtes d'Auxerre Gueules de Loup Goisot 2007
13%
0.75L
intensité
Certifié bio et biodynamique, ce côtes d'auxerre pourra se garder quelques années en cave et accompagner des mets savoureux.
Plus d'infosPrésentation du lot
Bourgogne Côtes d'Auxerre Gueules de Loup Goisot 2007
La cuvée
Au cœur des Côtes d'Auxerres, le domaine Goisot produit un vin blanc certifié bio et biodynamique. Une fois vinifié, le chardonnay se révèle à travers un registre mûr, grillé et légèrement épicé. Cette puissance aromatique et gustative accompagnera merveilleusement un repas comme des viandes blanches grillées ou en sauce ainsi que des fromages régionaux de caractère.
Le domaine Goisot
Le domaine Goisot pourrait remonter ses origines au 14ème siècle. Il dispose de vignes dans le secteur d'Auxerre, à Saint-Bris et Irancy, dans l'une des parties les plus septentrionales du vignoble bourguignon. Les parcelles sont cultivées selon les principes de la biodynamie et certifiées Demeter depuis 2005.
Jean-Hugues et Gilhem Goisot, son fils, utilisent des méthodes prophylactiques manuelles permettant de respecter les terroirs de marnes et de calcaires du Jurassique supérieur, très semblable à celui de Chablis. Selon eux, un bon vin ne peut être fait sans un bon raisin. De la culture de la vigne à l’élevage des vins, rien n’est laissé au hasard : ébourgeonnage sévère, proscription de produits chimiques, effeuillage côté soleil levant, c’est un vrai travail de précision qui s’opère au fil des saisons. Les raisins sont récoltés à maturité optimale avant de faire l’objet d’un tri minutieux. Quant à la vinification, elle est traditionnelle et peu interventionniste afin de ne pas maquiller le vin et de révéler le terroir qu'ils soignent tant.
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Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 Étiquette très légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Bourgogne Côtes d'Auxerre
Propriétaire : Goisot
Millésime : 2007
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 27 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : agrumes
Occasion de dégustation : vin d'apéritif