Fiefs Vendéens de Brem Haut des Clous Domaine Saint Nicolas 2007
14.3%
0.75L
intensité
Un vin empli de minéralité qui accompagnera à merveille vos plateaux de fruits de mer
Plus d'infosPrésentation du lot
Fiefs Vendéens de Brem Haut des Clous Domaine Saint Nicolas 2007
La cuvée
Les vignes plongent leurs racines dans un terroir de schistes ardoisiers bleus et quarts exposé sud-est. Les sols sont travaillés en biodynamie depuis plus de 25 ans avec des composts de bouse et des tisanes d'orties ou de prêles. Les vendanges sont manuelles et la vinification est naturelle, sans soufre et avec les levures indigènes. Le vigneron procède à un léger débourbage à froid. Un élevage de 10 mois en foudre s'ensuit. Le vin possède une robe jaune dorée aux reflets ambrés et un nez subtil aux notes d'agrumes et de cire d'abeille. La bouche, elle est intense et minérale. Vous pourrez le garder facilement une dizaine d'années dans votre cave.
Le domaine Saint-Nicolas
L'histoire commence en 1960, quand Patrice Michon décide de planter quelques ares de vignes à Brem-sur-Mer en Vendée. 25 ans plus tard, il est rejoint par ses deux fils, Eric et Thierry Michon. Ils décident de moderniser leur chai et de planter d'autres vignes à l'Ile d'Olonne. Depuis 1995, le domaine Saint-Nicolas est certifié en bio et en biodynamie. Le travail à la vigne est très propre, les vendanges sont évidemment manuelles et ils n'utilisent uniquement des levures indigènes. Les rendements très faibles expliquent la rareté des vins du domaine Saint-Nicolas. En 2011, après de longues années de procédures, l'AOC des Fiefs Vendéens est enfin reconnue par l'INAO. Thierry Michon n'y est évidemment pas pour rien tant il n'a cessé de montrer tout le potentiel de son terroir de Brem-sur-Mer. Le domaine cultive avec succès une grande variété de cépages, on peut y trouver du chardonnay, du chenin, du grolleau gris mais aussi du pinot noir, du cabernet franc, de la négrette et du gamay. Aujourd'hui, les vins du domaine sont présents sur les tables des plus grands étoilés. Une belle réussite pour ce domaine vendéen.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 Étiquette très légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 14.3 %
Région : Vallee de la Loire
Appellation : Fiefs Vendéens de Brem
Propriétaire : Domaine Saint Nicolas
Millésime : 2007
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin d'apéritif