Crémant du Jura Domaine de la Pinte

Présentation du lot

Crémant du Jura Domaine de la Pinte

La cuvée

Le crémant du jura du domaine de la Pinte est une cuvée provenant d’un vignoble de 34 hectares situé sur des sols marneux à Arbois. Les vendanges sont manuelles, garantissant une sélection rigoureuse des raisins à pleine maturité. La vinification commence par un pressurage doux, suivi d'une première fermentation en cuves inox à température contrôlée. Une fois le jus de base obtenu, une seconde fermentation en bouteille est déclenchée par l'ajout de levures et de sucre, selon la méthode traditionnelle. L'élevage sur lies dure au moins 18 mois, apportant complexité et finesse au vin.
Cet élixir se distingue par ses arômes élégants de fruits blancs comme la pomme et la poire, des notes florales de fleurs blanches, et des touches minérales et briochées. En bouche, il est vif et frais, avec une mousse fine et persistante, révélant une belle harmonie et une finale longue et rafraîchissante. Idéal en apéritif, il s’accorde également avec des fruits de mer, poissons grillés, fromages frais et desserts aux fruits.

Le domaine La Pinte

Créé en 1953 par Roger Martin, le domaine de la Pinte se trouve au lieu-dit « La Pinte à la Capitaine », sur les marnes bleues du Lias, au cœur d'Arbois. Ce dernier planta alors 14 hectares de savagnin, ce qui en faisait à l'époque le plus grand domaine plant en savagnin. Aujourd'hui, c'est son fils Pierre Martin qui est aux commandes. Le vigneron a agrandi le domaine jusqu'à 34 hectares aujourd'hui (avec toujours 17 hectares de savagnin, mais aussi 6 de chardonnay, 7 de poulsard, 4 de trousseau et pinot noir), plantés sur Arbois et Pupillin. Depuis 1999, le domaine est travaillé en bio et depuis 2009 en biodynamie. Les sols sont labourés de manière superficielle pour ne pas les déstructurer ; compost, bouse de corne et silice de corne sont utilisés pour contribuer à l'harmonie entre les différents éléments composant le sol (micro-organismes, minéraux oligoéléments, micro-faune) ; les vendanges sont bien entendu manuelles. Au chai, les vinifications sont spontanées (avec les seules levures indigènes) et le soufre est utilisé en quantités très limitées et de manière non systématique, il est généralement utilisé un peu sur les jus avant le début des fermentations et parfois en cours d'élevage. Les élevages se font en fûts, demi-muids et foudres, pour une durée variable selon les cépages et les cuvées, mais sans bois neuf pour ne pas marquer les vins. Les vins sont élevés sur lies fines et soutirés en respectant le calendrier lunaire. Enfin, pour le transfert des vins, le travail par gravité est privilégié. La production de ce domaine est fort intéressante, surtout lorsqu'on la met en comparaison avec les prix très sages. Un domaine à découvrir au plus vite !

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Caracteristiques détaillées