Clos de la Roche Grand Cru Vieilles Vignes Ponsot (Domaine) 2005

Présentation du lot

Clos de la Roche Grand Cru Vieilles Vignes Ponsot (Domaine) 2005

La cuvée

Le Clos de la Roche (qui n'est paradoxalement pas un clos !) est le plus important en surface des crus de Morey Saint-Denis avec environ 16 hectares. Les vins sont généralement colorés et libèrent des arômes puissants, de petits fruits rouges et noirs (merise, cassis). Dotés d'une structure qui leur garantit une longue vie, ils sont néanmoins fort agréables sur leur jeunesse grâce à la maturité de leurs tannins... le clos-de-la-roche du domaine Ponsot est justement de ceux-là.

Aux vignes, tout est mis en place pour obtenir le plus beau fruit et la vendange est réalisée manuellement, plutôt tardivement. La vinification a lieu dans un total respect des méthodes de vinification traditionnelles. L'élevage a lieu dans des fûts de chêne (tous âgés d’au moins un vin), sans aucune opération de filtration.
Au niveau des accords mets et vins, nous vous conseillons d’ouvrir cette cuvée avec une terrine de gibier, un risotto aux truffes ou un délicieux civet de canard. Servez le vin à une température d’environ 16 degrés pour apprécier encore plus votre dégustation.

Le domaine Ponsot

En 1872, William Ponsot acheta un domaine à Morey-Saint-Denis. Depuis, plusieurs générations se sont succédées et le vignoble s'est agrandi. C'est Hippolyte qui commença la mise en bouteilles à la propriété dès 1932 (un pionnier) et l'exportation vers les États-Unis en 1934. Son fils Jean-Marie figura parmi les premiers à mettre en place la sélection clonale en Bourgogne, au début des années 60. En 1972 son épouse Jacqueline apporta par héritage plusieurs parcelles de Gevrey-Chambertin et de Chapelle-Chambertin. Leurs enfants Jean-Marie et Rose-Marie Ponsot (aujourd’hui seule et épaulée par Alexandre Abel) ont continué cette œuvre en dehors des phénomènes de mode et avec sa philosophie non-interventionniste.
Le domaine vendange très tardivement ses huit hectares, puis les vinifie et élève dans un total respect des méthodes de vinification traditionnelles, sans bois neuf ni aucune opération de filtration. Le résultat ? Des vins à la richesse spectaculaire, vivants, profonds et séduisants, qui sont le reflet très net des terroirs dont ils sont issus.
L’exploitation est aujourd’hui l’une des plus réputées de Morey-Saint-Denis, dont les flacons sont recherchés dans le monde entier.


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Caracteristiques détaillées