Hautes Côtes de Beaune Mainbey Chanterêves 2021
12%
0.75L
intensité
Issu du négoce haute-couture du domaine Chanterêves, ce chardonnay brille par sa tension et sa précision.
Plus d'infosPrésentation du lot
Hautes Côtes de Beaune Mainbey Chanterêves 2021
La cuvée
Les Hautes Côtes de Beaune sont les parcelles qui surplombent les villages bien connus de cette magnifique partie sud de la Côte d’Or. Grand terroir de chardonnay, le-lieu-dit « Mainbey » situé à une altitude de 470 mètres nous offre un vin aussi pur que vibrant. Cela n’est probablement pas étranger à la sensibilité de Tomoko Kuriyama, l’un des deux vinificateurs aux manettes de ce négoce haute-couture, qui a travaillé chez des grands noms de la Reinghau allemande. Le second protagoniste, Guillaume Bott a quant à lui opéré chez Simon Bize (Savigny-Les-Beaune) et Etienne Sauzet (Puligny-Montrachet), le vin présente une précision et une justesse qui rappellent le travail de ses mentors.
Dotée d’une trame ciselée, la bouche présente une acidité vibrante, sans être agressive et se positionne en colonne vertébrale du vin. L’aromatique s’articule autour des fruits blancs et des agrumes. Ce grand vin à la précision rare s’accordera à merveille avec un tartare de saumon travaillé avec le fruit de la passion. Il pourra se déguster dans les dix ans suivant sa mise en bouteille.
Le domaine Chanterêves
Qualifiée de « révélation bourguignonne » de-ci de-là, la maison Chanterêves est un micro-négoce « haute-couture » tenu par Guillaume Bot et Tomoko Kuriyama. Celui-ci a vu le jour au cours du superbe millésime 2020, à Savigny-lès-Beaune. Tous deux ont fait leurs premiers pas dans des domaines réputés. Ainsi donc, le premier a travaillé au sein des domaines bourguignons Simon Bize et Etienne Sauzet. De son côté, la nippone d’origine, a notamment baroudé en Allemagne où, dans la Rheingau, elle a beaucoup appris du savoir-faire de Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst, et de Friedrich Altenkirch. L’amateur avertis décèlera alors dans les blancs de ce négoce une patte légèrement germanique ! Leur succès, ils le doivent à leur intérêt pour la phytothérapie qui permet de cultiver avec respect de beaux raisins vinifiés dans des vins classés en appellations encore peu connues (Maranges, par exemple) mais qui méritent donc toute votre attention.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 2 NormalObservation : 2 NormalesProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Bourgogne
Appellation : Hautes Côtes de Beaune
Propriétaire : Chanterêves
Millésime : 2021
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : agrumes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque :