Chablis Grand Cru Les Clos William Fèvre 2008
12.5%
0.75L
intensité
Un chablis puissant et généreux produit par l'une des valeurs sûres de l'appellation, qui peut se garder une bonne dizaine d'années.
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Présentation du lot
Chablis Grand Cru Les Clos William Fèvre 2008
La cuvée
Très typé, aux arômes de miel, complexe au nez comme en bouche, le Chablis Les Clos allie des notes fuitées, florales et épicées. La bouche, charpentée, s'ouvre au fil du temps pour donner un vin généreux, ample, d'une longueur magnifique.
Le domaine William Fèvre
Présents dans la région depuis près de trois siècles, les Fèvre ont marqué le chablisien de leur nom grâce à William, qui fonda le Domaine de la Maladière à la fin des années 1950. Depuis 1998 et le rachat par la Maison Bouchard Père et Fils, William Fèvre a amorcé une mue importante : vendanges manuelles, tri sélectif, élevage sous bois parcimonieux, jamais de fûts neufs, et inox pour préserver le terroir chablisien ; font partie des secrets de Fèvre ! Rachetée en janvier 2024 par les Barons de Rothschild Lafite, la maison William Fèvre caracole en tête des meilleurs chablis, tout en bénéficiant de techniques somme toutes simples mais respectueuses des terroirs. Certifiée HVE depuis 10 ans, certains vins sont travaillés selon les méthodes bio et biodynamiques.
Petite originalité de la maison : c'est un seul et même homme, Didier Séguier, qui officie à la fois en tant que chef de culture et maître de chai. Pour tous les vins, le principe de gravité prévaut : les raisins suivent un circuit naturel, sans pompage, de haut vers le bas. Les vins sont élevés en fûts de chêne, sur lies fines, entre 10 et 15 mois, et bâtonnés en fonction des millésimes.
La maison Fèvre produit ainsi des chablis nets et bien définis, d'une grande pureté. Le domaine compte 78 hectares, 90 parcelles dont 15,9 en 1er cru et 15,2 en grand cru.
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Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette filmée, 1 Étiquette abimée, 1 Étiquette fragileProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis
Classement : Grand cru
Propriétaire : William Fèvre
Millésime : 2008
Couleur : blanc
Température de service : 10°
Superficie : 78 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie