Ladoix Les Chaillots Maillard et Fils (Domaine) 2022

Présentation du lot

Ladoix Les Chaillots Maillard et Fils (Domaine) 2022

La cuvée

La cuvée ladoix Les Chaillots du domaine Maillard est un vin rouge issu d’une parcelle située à proximité des aloxe-corton 1er Cru. Les vignes, cultivées de manière traditionnelle avec labours et vendanges en vert, ne portent que six à sept grappes par cep, assurant ainsi une concentration optimale. Le terroir se compose de sols bruns riches en cailloux et graviers de calcaires durs, avec une assise de calcaires marneux datant du Jurassique moyen et supérieur. Le climat, marqué par des étés chauds et des automnes secs, favorise une maturation parfaite des raisins, enrichissant leur teneur en sucres et en matières colorantes. La vendange, effectuée manuellement, est suivie d’un tri rigoureux où seules les grappes les plus saines et mûres sont conservées. La vinification, d’une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée, comprend un à deux pigeages quotidiens. Après une courte période de repos en cuve, le jus est élevé pendant 18 mois en pièces de 228 litres, dont 50 % de fûts neufs, avant d’être mis en bouteille après une légère filtration, préservant ainsi son caractère authentique.
Ce nectar, d’un rouge rubis intense, dévoile un nez puissant de fruits rouges. En bouche, il se révèle rond, ample, avec des tannins soyeux.

Le domaine Maillard et Fils

La famille Maillard œuvre dans le domaine de la viticulture en Bourgogne depuis 1766. En 1952, Daniel Maillard, le père de Pascal, décide de ne se consacrer qu'à ce métier, et concentre ses forces à faire grandir le domaine et à élever des cuvées dans le respect du terroir et des sols. C'est ainsi qu'aujourd'hui, le domaine est passé de deux hectares à 19, partagés sur les communes d'Aloxe-Corton, de Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-lès-Beaune…
Aux vignes comme en cuverie, les méthodes sont traditionnelles même si Pascal Maillard n'hésite pas à tout mettre en œuvre pour éviter les différents traitements. Toutes les cuvées, classées de l'appellation régionale au grand cru, sont méticuleusement travaillées, en passant par la sélection des raisins, la vinification, l'élevage en fût de chêne de 228 litres…
Si un jour vous avez la chance d'y faire un tour, ne manquez pas de descendre dans la cave où un magnifique puit fait office de table de dégustation. Le cadre y est beau, il s'agit d'une pépite bourguignonne aux prix encore doux.

Lire l'article du blog sur le Domaine Maillard père & fils

Caracteristiques détaillées