Côtes du Jura Chardonnay Les Trouillots Valentin Morel 2018

Présentation du lot

Côtes du Jura Chardonnay Les Trouillots Valentin Morel 2018

La cuvée

Valentin Morel, qui a succédé à son père Jean-Luc Morel après 30 ans de métier, propose un chardonnay Les Trouillots élégant et caractériel, avec une vivacité et des amers remarquables en final. Les vignes de chardonnay de plus de 35 ans sont situées sur un terroir de calcaires à gryphées et d’argiles, actuellement en conversion vers l'agriculture biologique et biodynamique. Le vin est ensuite fermenté en fûts et mis en bouteille sans filtration ni ajout de soufre. Cette cuvée est un régal pour les papilles, et offre au chardonnay jurassien la liberté nécessaire pour s’exprimer et se révéler.
A la dégustation, il délivre un mélange de fruits jaunes mûrs, de vivacité, de gras et de complexité, reflétant le caractère bien spécifique du chardonnay de Poligny. Ce vin nécessite d’être aéré avant dégustation (passez-le dans une carafe par exemple), pour laisser tout son potentiel s’exprimer. Côté accords mets et vins, pourquoi ne pas partir sur une fricassée de poulet à la sauge ?

Le domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Après avoir travaillé quatre ans aux côtés de son père sur le domaine familial les Pieds sur Terre, Valentin Morel reprend l’affaire en 2014. Les plus de sept hectares de vignes sillonnent la commune de Poligny, sur des sols composés de marnes du trias. Le vigneron cultive avec passion les cépages emblématiques de la région tels que la chardonnay, le pinot noir, le trousseau et le poulsard. Convaincu que la grande majorité des étapes d'élaboration du vin se fait dans les vignes, il décide d’octroyer des soins particuliers à chaque parcelle pour favoriser la biodiversité. Les vignes sont ainsi cultivées selon les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les fermentations sont le fait de levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est utilisé en quantité minimale. Au chai comme dans les vignes, l’objectif est de maintenir un équilibre harmonieux entre le travail de l’homme et la nature afin de créer des cuvées authentiques reflétant la terroir jurassien.

Caracteristiques détaillées