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Hautes-Côtes de Nuits Louis Auguste David Duband (Domaine) 2019
13%
2.25L
intensité
Un joli pinot noir fruité et réglissé marqué par des tanins croquants.
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Présentation du lot
Hautes-Côtes de Nuits Louis Auguste David Duband (Domaine) 2019
La cuvée
Créé en 1991, le domaine David Duband est aujourd’hui recherché pour ses vins précis et élégants. Il signe ici ce bourgogne hautes-côtes-de-nuits baptisé Louis Auguste à partir de vignes de pinot noir âgées d’une cinquantaine d’années exposées vers le sud et puisant les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes. Récoltés à la main, les raisins sont rigoureusement triés avant la vinification qui se fait avec une bonne proportion de vendange entière (40%). Les raisins sont encuvés pendant près de trois semaines et les extractions se font à raison de cinq à sept pigeages au pied et de remontages. Débourbés, les vins sont ensuite entonnés pour un élevage sous bois dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Et ce, pendant 14 mois. Le vin est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation dévoile un vin rouge rubis teinté de notes fruitées et réglissées et marqué par des tanins croquants.
Le domaine David Duband
Le domaine a été constitué en 1991 par l'homme d'affaires François Feuillet. Le propriétaire de la marque Trigano, connue pour ses caravanes et remorques, est tombé amoureux de la région. Il a confié l'élaboration des vins à David Duband, qui exploitait déjà des raisins mais à destination de la coopérative de Beaune. Le domaine se déploie aujourd'hui sur 17 hectares, répartis notamment à Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Clos-de-la-Roche et Charmes-Chambertin. Tous les ingrédients sont réunis pour parfaire le classicisme bourguignon : le domaine est certifié en bio, et a fait le choix depuis 2008 d'une vinification en raisins non égrappés. Depuis 1991, le vigneron a beaucoup évolué dans le style de ses vins qui ont gagné en précision et en élégance. Ils font aujourd'hui partie des plus grands vins de Côte d'Or et sont notamment à la carte de la majorité des restaurants français triplement étoilés au Guide Michelin.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 3 bouteilles
Niveau 3 NormalObservation 3 Étiquettes très légèrement marquéesProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Hautes-Côtes de Nuits
Propriétaire : David Duband (Domaine)
Millésime : 2019
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 20.5 hectares
Intensité du vin : gourmand
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie