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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Bernard Bonin 2018
12.5%
0.75L
intensité
Issu de très vieilles vignes de 80 ans, ce cru puise dans un terroir fin marqué par la roche.
Plus d'infosPrésentation du lot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Bernard Bonin 2018
La cuvée
Ce puligny-montrachet 1er cru Les Folatières est issu du domaine Bernard Bonin, implanté à Meursault, appellation si réputée pour ses chardonnays. Les vendanges sont manuelles pour des vignes âgées de 40 ans en moyenne.
La vinification est peu interventionniste et le soufre est utilisé de façon modérée. Le vin n'est pas chaptalisé, ni acidifié et la fermentation est déclenchée par les levures indigènes. Un élevage de 18 mois vient finaliser le processus.
A la dégustation, ce premier cru dévoile une robe jaune clair aux reflets verts. Le bouquet exhale des notes intenses citronnées, florales, végétales et minérales. En bouche, cette cuvée est dense avec un gras agréable et une acidité énergique. La finale est exceptionnelle avec une belle tension minérale. Servez ce vin frais (11-12°C) après une aération ou un carafage. Quelques années de garde lui permettront de se révéler sous son meilleur jour. Accordez-le avec un poisson ou des légumes vapeurs.
Le domaine Bernard Bonin
Cela fait maintenant 20 ans que le domaine Bernard Bonin agit dans la plus grande discrétion pour signer de grands vins de la Côte de Beaune grâce à un savoir-faire ancestral et un bon sens paysan méritant. A sa tête, Véronique Bonin et son mari Nicolas Bernard qui s'attachent à une culture biologique et biodynamique ainsi qu'à des vinifications naturelles qui n'ont qu'un but : exprimer la quintessence du terroir d'origine et le millésime. Il faut dire que Véronique Bonin a hérité d'un savoir-faire vigneron de sa propre famille et, de son père, d'une vingtaine d'hectares sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, à Meursault et Puligny-Montrachet.
Loin des conventions, ce couple passionné est d'un optimisme survivant à toute épreuve. Les maladies ne sont pas un échec mais, au contraire, un message que passe le plant. Par ailleurs, chaque fût est consacré à une cuvée particulière afin de laisser les vins s'exprimer naturellement. Ceux-ci sont d'ailleurs mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver leur matière, leur intensité et leur authenticité. Vous l'aurez compris, ces vins sont de véritables pépites vivantes que nous vous recommandons chaudement pour leur équilibre entre gras, tension et minéralité.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 Étiquette très légèrement abiméeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Puligny-Montrachet
Classement : 1er cru
Propriétaire : Bernard Bonin
Millésime : 2018
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 7 hectares
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie