Côtes du Jura Cuvée Julien Jean-François Ganevat (Domaine) 2015

Présentation du lot

Côtes du Jura Cuvée Julien Jean-François Ganevat (Domaine) 2015

La cuvée

La cuvée Julien est un pur pinot noir et, surtout, un vin bien atypique comme seul Jean-François Ganevat sait les faire. En effet, le vin est élevé dans un milieu réducteur, dans une cave très froide, et ne subit aucun ajout de soufre. Après un carafage largement recommandé, ce vin présente une jolie robe rubis dont le bouquet aromatique met quelques instants à se dévoiler. Son attaque franche, sa matière souple, ses tanins fins enjolivent des arômes gourmands, fruités et minéraux.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Caracteristiques détaillées