![product image 0](https://www.idealwine.com/media/11/a2/650d0191ba5cf7858359fc457b7c.jpg)
![product thumbnail 0](https://www.idealwine.com/media/cache/product_variant_medium/11/a2/650d0191ba5cf7858359fc457b7c.jpg)
Montlouis-sur-Loire Les Choisilles François Chidaine 2005
14%
0.75L
intensité
Le porte-étendard du savoir-faire viticole des Chidaine. Une ode à la fraîcheur et à la vivacité !
Plus d'infosPrésentation du lot
Montlouis-sur-Loire Les Choisilles François Chidaine 2005
La cuvée
"Les Choisilles" est la cuvée la plus représentative du domaine, celle qui est produite à partir d'une sélection des parcelles qui ne sont pas isolées dans une cuvée particulière. Après une vendange manuelle, la vinification (en levures indigènes comme tous les vins du domaine) est conduite dans des demis-muids de 600 litres. L'élevage se poursuit dans les mêmes contenants, sur lies fines pour "nourrir" le vin. A la dégustation, cette cuvée de chenin sec exhale un parfum de pêche blanche, d'agrumes ainsi que de délicates notes minérales. La bouche offre un bel équilibre entre matière, fraîcheur et vivacité, avec de l'ampleur et une superbe finale sur l'amertume.
Le domaine François Chidaine
Le vigneron François Chidaine, qui a entraîné dans son sillage une nouvelle génération de vignerons talentueux, est aujourd'hui une figure de référence à Montlouis. Il a commencé à y travailler en 1984 comme salarié sur le domaine familial de ses parents, vignerons à Montlouis. En 1989, il s'installe à son compte avec 3 ha du domaine familial et 1,5 ha dont il a fait l'achat. Très vite il se montre sensible aux pratiques bio et dès 1992 il commence à convertir son domaine tout en continuant à l'agrandir (10 hectares à Montlouis en 1998). L'année suivante, son épouse Manuéla, d'origine espagnole, intègre le domaine qui passe alors à la biodynamie.
Une nouvelle étape est franchie en 2002 avec la location de vignes (celles du domaine du Clos Baudoin du Prince Poniatowski) qu'il achètera en 2006. Il est rejoint alors par son cousin Nicolas Martin (qui n'est désormais plus associé) avec qui les époux Chidaine créent un GAEC. Aujourd'hui le domaine comprend 41 hectares : 20 à Montlouis-sur-Loire, 10 à Vouvray et 11 en Touraine. François Chidaine fut également président du syndicat de son appellation.
La philosophie du domaine, en dehors de sa viticulture biodynamique exemplaire, est de mettre en valeur ses différents terroirs en multipliant les cuvées en fonction des particularités des différents vignobles. Gros travailleur extrêmement rigoureux, François Chidaine partage cette exigence avec son épouse Manuéla et toute leur équipe (près d'une dizaine de personnes à temps complet) très soudée autour du projet commun d'excellence. François Chidaine demeure un des exemples (avec Jacky Blot) qui a entrainé derrière lui toute une nouvelle génération de jeunes vignerons talentueux sur l'appellation.
Lire l'article du blog sur le domaine François Chidaine
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservations 1 Étiquette légèrement abimée, 1 Étiquette légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 14 %
Région : Vallee de la Loire
Appellation : Montlouis-sur-Loire
Propriétaire : François Chidaine
Millésime : 2005
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie