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Vouvray Le Bouchet François Chidaine (Domaine) 2005
13%
0.75L
intensité
Un vin qui s'illustre par une complexité unique due à son terroir argilo-calcaire d'origine et le savoir-faire de ce domaine emblématique de Montlouis-sur-Loire.
Plus d'infosPrésentation du lot
Vouvray Le Bouchet François Chidaine (Domaine) 2005
La cuvée
Les vignes de 50 ans de la parcelle du Bouchet, sur socle argilo-calcaire, donnent ici une expression merveilleuse du vouvray, avec une très grande finesse. Au nez comme en bouche, la complexité aromatique du chenin s'illustre, avec de délicates notes exotiques. Les raisins, laissés sur pied un peu plus longtemps, sont ramassés sans surmaturité, et ne versent donc pas dans un registre confit. C'est surtout une grande finesse qui perce sous une tension délicate. La persistance est grande également.
Le domaine François Chidaine
Le vigneron François Chidaine, qui a entraîné dans son sillage une nouvelle génération de vignerons talentueux, est aujourd'hui une figure de référence à Montlouis. Il a commencé à y travailler en 1984 comme salarié sur le domaine familial de ses parents, vignerons à Montlouis. En 1989, il s'installe à son compte avec 3 ha du domaine familial et 1,5 ha dont il a fait l'achat. Très vite il se montre sensible aux pratiques bio et dès 1992 il commence à convertir son domaine tout en continuant à l'agrandir (10 hectares à Montlouis en 1998). L'année suivante, son épouse Manuéla, d'origine espagnole, intègre le domaine qui passe alors à la biodynamie.
Une nouvelle étape est franchie en 2002 avec la location de vignes (celles du domaine du Clos Baudoin du Prince Poniatowski) qu'il achètera en 2006. Il est rejoint alors par son cousin Nicolas Martin (qui n'est désormais plus associé) avec qui les époux Chidaine créent un GAEC. Aujourd'hui le domaine comprend 41 hectares : 20 à Montlouis-sur-Loire, 10 à Vouvray et 11 en Touraine. François Chidaine fut également président du syndicat de son appellation.
La philosophie du domaine, en dehors de sa viticulture biodynamique exemplaire, est de mettre en valeur ses différents terroirs en multipliant les cuvées en fonction des particularités des différents vignobles. Gros travailleur extrêmement rigoureux, François Chidaine partage cette exigence avec son épouse Manuéla et toute leur équipe (près d'une dizaine de personnes à temps complet) très soudée autour du projet commun d'excellence. François Chidaine demeure un des exemples (avec Jacky Blot) qui a entrainé derrière lui toute une nouvelle génération de jeunes vignerons talentueux sur l'appellation.
Lire l'article du blog sur le domaine François Chidaine
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 Étiquette légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Vallee de la Loire
Appellation : Vouvray
Propriétaire : François Chidaine (Domaine)
Millésime : 2005
Couleur : blanc liquoreux
Température de service : 11°
Superficie : 40 hectares
Intensité du vin : moelleux
Arôme dominant du vin : fruits confits
Occasion de dégustation : vin de gastronomie