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Arbois Chardonnay Les Graviers Bénédicte et Stéphane Tissot 2016
13.5%
0.75L
intensité
Un superbe chardonnay ouillé, cristallin et minéral.
Plus d'infosPrésentation du lot
Arbois Chardonnay Les Graviers Bénédicte et Stéphane Tissot 2016
La cuvée
En toute logique, cette Cuvée doit son nom au terroir calcaire et caillouteux dont il provient. Le chardonnay qui y est cultivé est vendangé à la main, vinifié en fûts de chêne (1/3 neuf) et élevé dans ces mêmes contenants pendant 16 mois. Taillé pour la longue garde, ce vin séduit par son élégance qui se caractérise par un profil à la fois fruité et minéral, ample et énergique.
Le domaine Tissot
Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps, ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en agriculture biologique puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes. Par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes.
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques. Ils comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !
Lire l'article du blog sur le domaine Tissot
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 NormaleProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Jura
Appellation : Arbois
Propriétaire : Bénédicte et Stéphane Tissot
Millésime : 2016
Couleur : blanc
Température de service : 11°
Superficie : 50 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie