Cuvée Chardonnay Elise Dechannes (Domaine)

Présentation du lot

Cuvée Chardonnay Elise Dechannes (Domaine)

La cuvée

Ce champagne millésimé est un blanc de blancs, issu donc à 100% de chardonnay. Un brut nature (sans dosage), issu de la Côte des Bar. La vigneronne champenoise qui la façonné est particulièrement attachée à son terroir : traitements bio, dosage minime, désherbage manuel… La vinification est peu interventionniste : fermentation naturelle et peu de soufre. Un usage précis du fût de chêne se fait pour l’élevage du vin tranquille. La production est très limitée (environ 1400 bouteilles).
A la dégustation, le vin présente une jolie robe jaune pâle. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches (acacia, jasmin), fruits blancs et agrumes (orange). La bouche est longue, avec une belle attaque, un toucher crémeux et à nouveau ces notes d’agrumes et de fruits blancs.
Servez ce champagne à 9-10°C, en apéritif ou pour accompagner des mets fins comme une blanquette de veau à la crème et aux champignons, une sole meunière ou bien un pâté en croute de viande blanche. Le potentiel de garde de ce champagne est d’environ 10 ans.

Le domaine Elise Dechannes

Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classes au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre.
Peu après son arrivée, elle décide de passer les 4,5 hectares en bio et s'inspire de méthodes biodynamiques sur ce terroir unique des Riceys. Avec ardeur et détermination, elle surmonte les critiques liées à ses pratiques innovantes et affirme ses convictions en matière de viticulture durable. Ainsi, les traitements sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main, la récolte est sévèrement triée et l’ensemble de la culture en cours de conversion biologique. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Si nous avons choisi de travailler avec elle, c'est pour le caractère de ses vins. Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Caracteristiques détaillées