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Marsannay Vieilles vignes Dominique Laurent 2019
13.5%
3L
intensité
Un marsannay fruité et intense, doté d’une superbe longueur veloutée, au joli boisé et à la finale persistante.
Plus d'infosPrésentation du lot
Marsannay Vieilles vignes Dominique Laurent 2019
La cuvée
Dominique Laurent s’est fait connaître par la création il y a plus de 30 ans d’un négoce « haute-couture », aujourd’hui reconnu dans toute la région bourguignonne. Approvisionnements sélectifs, élevages de haute précision ou encore mise en bouteille douce, tous ces critères se réunissent pour donner vie à des flacons exceptionnels. Selon lui, il est primordial de ne pas se détourner du vin « primitif », il met donc un point d’honneur à utiliser des techniques viticoles naturelles, notamment via l’élevage naturel et par l’utilisation minime de soufre.
Situé à proximité des Beaumonts, en dessous de la commune de Savigny, le vignoble promet des vins d’une finesse et d’une pureté saisissante. Après une vendange manuelle, les baies sont placées en cuve pour une cuvaison de 15 jours. Enfin, l’élevage se déroule durant 15 mois dans des fûts soigneusement sélectionnés de 1 ou 2 vins, provenant notamment de la forêt de Tronçais.
Ce vin délivre un nez fruité et intense, la bouche est veloutée et structurée, dotée d’une superbe longueur. Elle s’épanouie sur des arômes de fruits rouges et de boisé. Il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C et se mariera parfaitement avec les viandes rouges ou les viandes blanches notamment le lapin à la moutarde ou des fromages tels que l’Epoisse.
Le domaine Dominique Laurent
Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent
Caracteristiques détaillées
Quantité : 4 bouteilles
Niveau 4 NormalObservations 4 Étiquettes très légèrement marquées, 4 Étiquettes très légèrement abiméesProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Marsannay
Propriétaire : Dominique Laurent
Millésime : 2019
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Intensité du vin : classique
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie