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Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Raveneau (Domaine) 2017
13%
0.75L
intensité
Matière profilée, élancée mais enveloppée avec douceur dans le puissant et contenu Montée de Tonnerre, au grain salivant, qui a beaucoup d’énergie à revendre.
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Présentation du lot
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Raveneau (Domaine) 2017
La cuvée
Le chablis 1er cru Montée de Tonnerre est issu d'un terroir qui pourrait être classé en grand cru grâce à la qualité des cuvées qui y sont produites. Le nez évoque d'emblée la minéralité de ce terroir, avec de belles notes calcaires, de pierre à fusil, de coquille d'huître, mais aussi des notes d'agrumes. La bouche est très vive, sapide, avec une sublime matière. Le grain est salivant. Ce chablis exceptionnel, dévoilera toute sa complexité après une dizaine d'années.
C'est un des domaines les plus réputés de Chablis qui est à l'origine de ce délicieux cru. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité, et sont élevés en fûts (c'est l'une des marques de fabrique du domaine, fruit de son succès international).
Avec quoi le servir ? Il se marie à merveille avec une andouillette de Troyes, un brochet au beurre blanc ou bien un carpaccio de saumon. Servez-le à une température de 12 degrés.
Le domaine Raveneau
Conduit selon des méthodes traditionnelles (vendanges manuelles, rendements contrôlés), le domaine Raveneau est aujourd'hui l'une des signatures les plus recherchées de l'appellation Chablis. Le vignoble s'étend sur 7,5 hectares, répartis en cinq Premiers Crus et trois Grands Crus. Jean-Marie et Bernard Raveneau, les propriétaires actuels, entretiennent le souci de perfection qui anime la maison depuis ses origines : ils préfèrent par exemple vendanger tôt pour assurer un bon niveau d'acidité naturelle, quitte à chaptaliser, plutôt que de cueillir un fruit sur-mûri. En trois générations, la propriété s'est hissée au rang des légendes : sa notoriété mondiale rend les vins pratiquement introuvables, d'autant que le domaine n'accepte plus de nouveaux clients, toute sa récolte étant réservée d'avance. Les vins se révèlent d'une belle constance et toujours une harmonie remarquable, avec une très belle minéralité associée à une touche miellée du fait d'un élevage en bois. Ces vins sont recherchés dans le monde entier.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 Capsule cireProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis
Classement : 1er cru
Propriétaire : Raveneau (Domaine)
Millésime : 2017
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 10 hectares
Production : 15000 bouteilles
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie