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Roses de Jeanne Côte de Val Vilaine Blanc de Noirs Cédric Bouchard
12%
0.75L
intensité
C'est sur le point culminant du micro-terroir de « Val Vilaine » que le pinot noir de cette cuvée puise toute sa finesse et sa délicatesse. De fines bulles "haute couture", reflet du travail de Cédric Bouchard.
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Présentation du lot
Roses de Jeanne Côte de Val Vilaine Blanc de Noirs Cédric Bouchard
La cuvée
Le pinot noir qui compose cette cuvée a été planté il y a un peu plus de 40 ans sur un petit lieu-dit d’une surface de 1,42 hectares baptisé « Val Vilaine ». Leur emplacement et leur âge donnent aux baies à la fois finesse et délicatesse. Ce champagne de terroir « haute couture » est un véritable reflet du travail de ce vigneron maniaque qu’est Cédric Bouchard, qui vinifie ses micro-parcelles à part et met souvent en avant les expressions d’un seul cépage pour encore mieux le sublimer. L’élevage a lieu en cuve inox pour laisser tout le fruit s’exprimer sans entrave du bois.
A la dégustation, l’on perçoit des notes gourmandes de fruits à noyau et de fruits rouges, équilibrées par de jolies touches florales. Son ampleur et son onctuosité sont rehaussées par une belle minéralité. Ces fines bulles se marieront parfaitement avec des mets aux accents maritimes comme les gambas grillées ou les crevettes flambées à l'anis.
Le domaine Cédric Bouchard
Le credo de Cédric Bouchard, qui a fait ses classes au lycée viticole de Beaune en Bourgogne (le royaume du parcellaire) est bel et bien “une parcelle, un cépage, une vendange”, règle qu’il a emmenée avec lui en Champagne dans l'Aube, sur la Côte des Bar. Ce fils de vigneron s’installe en effet en 2000, tentant de produire de fines bulles sur seulement un hectare de vignes. Aujourd’hui, la maison est un véritable succès, un travail haute-couture dont les vins élaborés sur des microclimats (et seulement quelques hectares) sont la quête de tout amateur, la production étant très limitée, de l’ordre de 3600 bouteilles par an.
Aux vignes comme au chai, tout est réalisé dans les règles de l’art, le vigneron est maniaque, le travail réalisé selon les méthodes biologiques. Au niveau de la vinification et de l’élevage, l’idée est de ne pas masquer le fruit et de représenter au mieux les lieux-dits, des fines bulles gourmandes, minérales et précises. Roses de Jeanne, Inflorescence, les vins du domaine sont emblématiques de leur région.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 Étiquette abiméeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Propriétaire : Cédric Bouchard
Couleur : blanc effervescent
Température de service : 10°
Superficie : 1 hectare
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Année de dégorgement 2019