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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles Henri Boillot (Domaine) 2016
13.5%
0.75L
intensité
A l’image des Puligny, ce cru développe des arômes de fleurs et d’agrumes, la bouche et précise et minérale et la finale magistrale.
Plus d'infosPrésentation du lot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles Henri Boillot (Domaine) 2016
La cuvée
Les 57 ares de la parcelle des Pucelles sont vendangés à la main. S'ensuivent un tri sévère de la récolte, un élevage prolongé en fûts larges, pendant 16 mois, sans aucun bâtonnage pour conserver la pureté cristalline de la matière. Le nez très pur où percent la fleur blanche et les agrumes est un parfait exemple de la typicité des vins de Puligny. La bouche, vive et précise, impressionne par sa minéralité, son allure dense et subtile et ses épices remarquablement fondues ; le vin se prolonge dans une finale magistrale de persistance et de netteté.
Le domaine Henri Boillot
Installé à Volnay, le domaine Henri Boillot est entre autres un spécialiste de l'appellation Puligny-Montrachet. Sur 15 hectares, dans la partie sud de la Côte de Beaune, ce domaine discret mais réputé, bien connu des fins amateurs, vinifie et élève depuis plusieurs générations (1885 précisément) une remarquable palette de crus prestigieux sur les plus grands terroirs. Ses grands crus de la Côte de Beaune en particulier, racés, vigoureux et magistralement harmonieux, ont assis sa réputation. Sept hectares de blancs répartis entre les Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières et Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Aujourd'hui c'est le fils Henri qui a repris les rênes du vignoble familial et également de la structure de négoce créée en 1996 pour les blancs exclusivement, et dans laquelle chaque Premier Cru ou Grand Cru est produit par un seul fournisseur afin de préserver l'authenticité du terroir. Les blancs, en général précoces, se bonifient superbement sur quatre à cinq ans. Cela au prix d'un travail rigoureux et constant en agriculture raisonnée avec labour des vignes (de 8 à 10 passages par an), le choix de travaillant sans recours aux désherbants, une limitation des rendements (40hl/ha en moyenne) et des vendanges manuelles les plus tardives possible. Notons qu'en 2005 le domaine a unifié son nom avec le rachat de Jean Boillot par Henri Boillot.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 Étiquette très légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Puligny-Montrachet
Classement : 1er cru
Propriétaire : Henri Boillot (Domaine)
Millésime : 2016
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : acheter-vin:detailedInformation.characteristics.values.surface
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : fruits jaunes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie