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Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien Jean-Claude Bachelet (Domaine) 2020
13.5%
0.75L
intensité
Un saint-aubin 1er cru floral et épicé, où la minéralité joue le premier rôle.
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Présentation du lot
Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien Jean-Claude Bachelet (Domaine) 2020
La cuvée
Derrière ce nom évocateur se cache un 1er cru exposé au sud, à 300 mètres d’altitude, à la limite de Puligny. Le sol y est très mince, calcaire et très caillouteux. Ce sont ces cailloux, utilisés pour construire les petits murets de pierre qui entourent certaines parcelles et à la forme pointue rappelant des dents de chien qui sont à l’origine du nom. Le domaine Bachelet y produit un chardonnay fermenté longuement en levures indigènes et élevé 18 mois sur lies en fût de chêne français. Après deux hivers en cave, le vin dévoile de délicates notes florales d’acacia, une jolie fraîcheur rappelant l’eucalyptus, ainsi qu’une note crayeuse typique de son terroir. Le boisé est bien présent, mais s’intègre parfaitement. La bouche est dense, concentrée, le fruit équilibré par une minéralité affutée, avant une longue finale épicée. Un vin qui gagnera en complexité après cinq ans de cave, et se mariera à merveille avec un bar grillé.
Le domaine Jean-Claude Bachelet (Domaine)
Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservations 1 Étiquette très légèrement marquée, 1 Capsule cire, 1 Étiquette légèrement déchiréeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Saint-Aubin
Classement : 1er cru
Propriétaire : Jean-Claude Bachelet (Domaine)
Millésime : 2020
Couleur : blanc
Température de service : 10°
Superficie : 10 hectares
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : floral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie