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Saint-Aubin 1er Cru En Rémilly Hubert Lamy 2007
13%
1.5L
intensité
Rassurez-vous, ce saint-aubin premier cru ne requière pas de longues années de garde. Vous pourrez ainsi apprécier sa fraîcheur et sa minéralité dans sa jeunesse.
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Présentation du lot
Saint-Aubin 1er Cru En Rémilly Hubert Lamy 2007
La cuvée
Au début des années 1980, En Rémilly n'était encore qu'un champ de cailloux. Hubert Lamy décida d'y louer quelques hectares et la planta de chardonnay en 1989 sur deux hectares. Ce cépage s'y trouva vite à l'aise, s'épanouissant à merveille sur ce sol calcaire et caillouteux, exposé sud. Après une longue fermentation et un élevage en fûts, le vin présente un nez fin et discret contrasté de touches épicées, dues à son élevage. Nous apprécions sa bouche pour sa fraîcheur et sa minéralité. Rassurez-vous, vous n'aurez pas besoin de trop patienter pour la déguster.
Le domaine Hubert Lamy
Avec ses 18,5 hectares répartis sur 6 appellations, Olivier Lamy – à la tête du domaine Hubert Lamy – est l'un des meilleurs ambassadeurs de l'appellation Saint-Aubin, injustement méconnue et qui constitue une superbe alternative aux vins de Chassagne. Les vins sont superbes de droiture, de tension et d'élégance grâce à des élevages particulièrement bien gérés.
La famille Lamy travaille la vigne à Saint-Aubin depuis le milieu du XVIIe siècle. C'est en 1973 qu'Hubert, le père d'Olivier, créé le domaine avec 8 hectares de vignes à l'époque. L'exploitation grandit dans les années 90, avant qu'Olivier ne rejoigne son père en 1995 après des études et des stages pour apprendre le métier du vin. Le père et le fils s'équilibrent alors pour garder le cap entre tradition et innovation.
Aux vignes comme en cuverie et en cave, le travail est précis et minutieux : cultivés en bio (non certifié), les terroirs sont vinifiés séparément dans des fûts de 600 litres (très peu de bois neuf, c'est une des maximes chères au domaine). Une signature incontournable de la Côte de Beaune !
Lire l'article du blog sur le domaine Hubert Lamy
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 magnum
Niveau 1 NormalObservations 1 Étiquette légèrement marquée, 1 Étiquette légèrement abimée, 1 Étiquette légèrement tachéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Saint-Aubin
Classement : 1er cru
Propriétaire : Hubert Lamy
Millésime : 2007
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 2 hectares
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : fruits jaunes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie