Latricières-Chambertin Grand Cru Vieille Vigne Fourrier (Domaine) 2016

Présentation du lot

Latricières-Chambertin Grand Cru Vieille Vigne Fourrier (Domaine) 2016

La cuvée

C’est au sud du Chambertin et au nord du Clos de la Roche qu’est cultivé ce rouge d’exception. Il possède les qualités de ces deux crus : la puissance du Chambertin en ses meilleures parties et la structure élancée et pierreuse du Clos de la Roche. Le climat, influencé par les vins de la combe Grisard avoisinante, est un rien plus frais que ses voisins et à la maturité plus tardive. Cette cuvée est cultivée selon des méthodes biodynamiques, respectueuses du terroir, sur des vignes âgées de plusieurs décennies. La récolte des raisins se fait manuellement et la fermentation a lieu dans des cuves en inox pendant une dizaine de jours avant d’être élevée en fûts de chêne.
Ce vin puissant révèle des arômes profonds de fruits rouges mêlés à des notes subtiles de sous-bois. En bouche, une explosion de saveurs, des cerises juteuses aux nuances de réglisse, souligne la complexité d'un grand cru. Des tanins soyeux guident vers une finale persistante.
Un carpaccio de betteraves et chèvre frais révélera la puissance délicate du vin. Un civet de canard aux baies roses comblera les plus audacieux.

Le domaine Fourrier

Jean-Marie Fourrier a repris le domaine familial de 10 hectares à Gevrey-Chambertin dans les années 1990, à l'âge de 23 ans. Il a acquis son expérience en plus de la transmission familiale, au Domaine Drouhin et chez le légendaire Henry Jayer. Il possède notamment des parcelles en Griotte-Chambertin et dans le Clos St Jacques, dont les vignes ont été plantées au début du siècle dernier. Jean-Marie Fourier travaille ses vignes de manière aussi naturelle que possible, se faisant très peu interventionniste et avec une utilisation minimale de sulfites et de bois neuf. Ses vins atteignent un très haut niveau et se caractérisent par leur grande pureté aromatique

Caracteristiques détaillées