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Mazoyères-Chambertin Grand Cru Taupenot-Merme 2017
13.5%
0.75L
intensité
Toute la générosité et la finesse du pinot noir assemblées au sein d'une même cuvée, authentique et savoureuse.
Plus d'infosPrésentation du lot
Mazoyères-Chambertin Grand Cru Taupenot-Merme 2017
La cuvée
Grimpant sur une pente douce et en moyenne âgées d’une cinquantaine d’années, les vignes de pinot noir , provenant en grande majorité d’une sélection massale, s’épanouissent à merveille sur des sols argilo-calcaires. Une fois récoltés entièrement à la main à maturité optimale, les raisins acheminés au chai sont soigneusement triés, afin de recueillir une matière première de qualité. Les baies font l’objet d’une macération pré-fermentaire pendant une dizaine de jours, dans des cuves en inox thermorégulées, puis d’une macération fermentaire de sept à neuf jours, ponctués de remontages et de pigeages. Les moûts sont ensuite pressés à basse pression et par fractionnement afin de recueillir des tanins nobles. Pour finir, le vin est élevé sur lies fines, dans des fûts de chêne, comprenant 45% de fûts neufs, pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteilles est réalisée sans collage ni filtration.
La robe sombre dévoile un nez intense, marqué par des parfums expressifs de fruits rouges, mêlés à des notes de réglisse. La bouche généreuse et complexe est sublimée par des tanins fins, amenant vers une finale délicieusement longue.
Le domaine Taupenot-Merme
Le domaine bourguignon Taupenot-Merme, niché au cœur des emblématiques côte de Beaune et côte de Nuits, est le fruit du mariage de Jean Taupenot avec Denise Merme en 1963. Les vignes du domaine sont aujourd’hui menées d’une main de maître par leurs enfants Romain et Virginie. Ensemble, ils cultivent avec passion les plus de 13 hectares de vignes, en moyenne âgées de 40 ans, comprenant les cépages emblématiques de la région comme l’aligoté, le chardonnay, le pinot noir et le gamay. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils ont à cœur de travailler dans le plus grand respect des sols. Au chai, les vinifications sont également accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble bourguignon propose ainsi des cuvées fruitées et authentiques, reflétant parfaitement le terroir exceptionnel de la région associé au savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette filmée, 1 Étiquette légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Mazoyères-Chambertin
Classement : Grand cru
Propriétaire : Taupenot-Merme
Millésime : 2017
Couleur : rouge
Température de service : 14°
Superficie : 13.2 hectares
Intensité du vin : classique
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie