Walla Walla Valley Cayuse Flying Pig Christophe Baron 2021
13%
0.75L
intensité
Flying Pig est un vin audacieux né du rêve improbable de Christophe Baron qui incarne l’excellence du terroir et défie les attentes avec son nom provocateur et sa qualité exceptionnelle.
Plus d'infosFlying Pig est produit par Christophe Baron dans la région de Walla Walla Valley. Ce nectar, cultivé en biodynamie, s’étend sur 28 hectares, avec un sol calcaire limoneux et basaltique recouvert de galets roulés, conférant au vin une minéralité distinctive. Flying pig est un assemblage de cabernet franc, de merlot et de cabernet sauvignon. La vinification respecte une approche minimaliste pour préserver la pureté du cépage et l’expression du terroir. L’élevage de 18 mois se fait dans des fûts de chêne français, dont environ un tiers sont neufs, ajoutant complexité et profondeur au jus.
Cet élixir séduit par ses arômes de peaux de poivron vert et rouge, de prune épicée, de peau de mûre et de compote de cerises, avec une touche poivrée persistante. En bouche, il offre une texture épicée, une acidité vive et des tanins fins, se prolongeant sur une finale minérale et élégante. Avec seulement 2 580 bouteilles produites, cette cuvée est rare et précieuse.
Présentation du lot
Walla Walla Valley Cayuse Flying Pig Christophe Baron 2021
La cuvée
Flying Pig est produit par Christophe Baron dans la région de Walla Walla Valley. Ce nectar, cultivé en biodynamie, s’étend sur 28 hectares, avec un sol calcaire limoneux et basaltique recouvert de galets roulés, conférant au vin une minéralité distinctive. Flying pig est un assemblage de cabernet franc, de merlot et de cabernet sauvignon. La vinification respecte une approche minimaliste pour préserver la pureté du cépage et l’expression du terroir. L’élevage de 18 mois se fait dans des fûts de chêne français, dont environ un tiers sont neufs, ajoutant complexité et profondeur au jus.
Cet élixir séduit par ses arômes de peaux de poivron vert et rouge, de prune épicée, de peau de mûre et de compote de cerises, avec une touche poivrée persistante. En bouche, il offre une texture épicée, une acidité vive et des tanins fins, se prolongeant sur une finale minérale et élégante. Avec seulement 2 580 bouteilles produites, cette cuvée est rare et précieuse.
Le domaine Cayuse
Ce sont des trappeurs français qui implantèrent la vigne dans la Walla Walla Valley au milieu du XIXème siècle, dans l''état de Washington. Christophe Baron, jeune vigneron d''origine champenoise choisit cette vallée pour lancer son domaine en 1997. Il s''étend aujourd''hui sur 18 hectares et est planté de nombreux cépages, en majorité de syrah et de grenache. Depuis 2002, Christophe Baron travaille selon les principes de l''agriculture biodynamique.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : États-Unis - Walla Walla Valley
Appellation : Walla Walla Valley
Propriétaire : Christophe Baron
Millésime : 2021
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 28 hectares
Intensité du vin : puissant
Arôme dominant du vin : epices douces
Occasion de dégustation : vin de gastronomie